Henri Willig Black Sheep, Schapenkaas Oud

“Al het goede komt langzaam”. Dat geldt zeker voor deze oude schapenkaas. Henri Willig Black Sheep is meer dan een jaar natuurlijk gerijpt en heeft daardoor een licht pittige schapenkaassmaak. Het is een wat hardere kaas die verrast met zijn zachte, volromige textuur. Gecombineerd met een abrikozenchutney komt deze overjarige kaas goed tot zijn recht.

Henri Willig Black Sheep vormt een mooi trio met de twee andere oudjes uit het Henri Willig assortiment; Black Cow en Black Goat, die hun naam danken aan hun mooie, zwarte jasje, oftewel de coating die om de kaas heen zit. Van de drie wordt Henri Willig Black Sheep ook wel ‘het zwarte schaap’ genoemd, omdat hij ironisch genoeg, als enige een rode coating heeft.

In 2018 reisde deze kaas af naar het Verenigd Koninkrijk en won het een gouden medaille voor Beste Schapenkaas! Het liet alle prestigieuze Manchego kazen in tranen achter zich.