Henri Willig Brebis Noir Vieux

Le plus extraordinaire des fromages du trio de fromages vieux : brebis noir, fromage de brebis vieux. "Toutes les bonnes choses viennent lentement". C'est certainement vrai pour ce fromage de brebis vieux. Le brebis noir Henri Willig a été affiné naturellement pendant plus d'un an, ce qui lui donne une saveur de fromage de brebis légèrement acidulée. C'est un fromage un peu plus dur qui surprend par sa texture douce et corsée. Associé à un chutney d'abricots, ce fromage vivace prend toute sa dimension.

Ce fromage est à juste titre "la brebis noir" 

a gamme de fromages affinés d'Henri Willig, car il préfère aller dans le monde avec un manteau rouge au lieu des deux autres fromages avec leur manteau noir. En 2018, il s'est même rendu au Royaume-Uni et a remporté une médaille d'or pour le meilleur fromage de brebis ! Il a laissé derrière lui tous les prestigieux fromages Manchego en larmes.