Is feta kaas hetzelfde als geitenkaas?

Door: Henri Willig

09 jan 2024

± 2 minuten

"Is feta geitenkaas?" is een vraag die vaak gesteld wordt door liefhebbers van kaas. Dit artikel legt het verschil uit tussen deze twee populaire kaassoorten, met een focus op hun oorsprong, productieproces en smaakprofielen.

Waarvan is feta en geitenkaas gemaakt

Feta is een traditionele Griekse kaas die voornamelijk wordt gemaakt van schapenmelk, of een mix van schapen- en geitenmelk. Geitenkaas, daarentegen, wordt volledig gemaakt van geitenmelk. Deze verschillende melksoorten geven elke kaas zijn unieke smaak en textuur.

Verschillen met geitenkaas

Feta heeft een kruimelige structuur en een zoute, soms pittige smaak. Het rijpingsproces in pekelwater draagt bij aan deze kenmerkende eigenschappen. Geitenkaas is milder, met een romige textuur en een licht scherpe nasmaak. De productie van geitenkaas varieert van verse, zachte varianten tot rijpere, hardere vormen.

Het verschil in productieproces

De productiemethoden van feta en geitenkaas verschillen ook. Feta moet minimaal twee maanden rijpen in pekel, wat de kaas zijn stevige textuur en zoute smaak geeft. Geitenkaas kent een diverser rijpingsproces, variërend van enkele dagen tot meerdere maanden, wat resulteert in verschillende texturen en smaken.

Feta en geitenkaas in de keuken

In de keuken hebben feta en geitenkaas elk hun eigen toepassingen. Feta is populair in salades, gebakken gerechten en als tafelkaas. Geitenkaas is veelzijdig in gebruik, van smeerkazen tot toevoegingen in warme gerechten. Elk heeft een unieke bijdrage aan recepten, van hartige tot zoete gerechten.

Gezondheidsvoordelen

Naast hun culinaire gebruik, hebben feta en geitenkaas elk hun eigen gezondheidsvoordelen. Feta, rijk aan calcium en probiotica, kan goed zijn voor de botgezondheid en spijsvertering. Geitenkaas bevat minder lactose dan veel andere kazen en kan dus een betere optie zijn voor mensen met lactose-intolerantie. Het is ook rijk aan eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Het kiezen van de juiste kaas hangt dus niet alleen af van smaak, maar ook van individuele gezondheidsbehoeften en voedingsvoorkeuren.

Is feta dus geitenkaas?

Dus, is feta geitenkaas? Nee, Feta en geitenkaas zijn duidelijk verschillende kaassoorten, elk met hun eigen karakteristieke eigenschappen. De keuze tussen deze kazen hangt af van persoonlijke smaakvoorkeuren en het beoogde culinaire gebruik. Bij Henri Willig waarderen we de diversiteit van deze kazen en bieden we liefhebbers de kans om ze allebei te proeven en te genieten van hun unieke kwaliteiten. Weet je al welke kaas je favoriet is, bestel kaas dan gemakkelijk online in onze webshop!

Wollige kaaspasta maken

4 pers

75 min

Voorbereiding Pel de knoflook en plet of snijd deze. Snijd de korst van de schapenkaas in met een scherp mes. Verwijder de korst van de kaas. Hol de schapenkaas uit en bewaar deze uitgeholde kaas. Bewaar ongeveer de helft van deze brokjes schapenkaas voor een andere keer in bijvoorbeeld een ovenschotel, op een croissant of over de tortillia chips. A la minute Smelt met een gasbrander (die je bijvoorbeeld gebruikt voor creme brulee) de andere helft van de schapenkaas brokkels in de kaas en blus deze af met een flinke scheut cognac, waardoor de kaas heerlijk wordt geflambeerd. Smelt het mengsel tot een mooie kaassaus en smelt de kaas royaal: de smeltkaas zorgt voor de hoeveelheid kaassaus die je door de spaghetti wilt. Voeg de knoflook en de Henri Willig roasted tomato dip toe en roer alles goed door. Kook de spaghetti ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de gekookte spaghetti direct bij de kaassaus in de uitgeholde kaas en schep het geheel door. Garneer met verse salie. Bijgerecht Een heerlijke tomatensalade met grote kaaskruimels maakt het geheel compleet. Tip De uitgeholde kaas kun je in meerdere keren verwerken. Wil je een goede live spaghetti demonstratie geven aan je tafelgenoten, maak hem dan eerst voor jezelf: zo krijg je er handigheid in. Schraap de kaas goed leeg en brand met de gasbrander de kaas na, zodat alle restjes verwijderd worden (hygiëne en omloopsnelheid van de kaas is belangrijk en bepalen de houdbaarheid). Bewaar de kaas na gebruik in de koelkast onder de 4 graden Celsius. Begin het recept opnieuw als de gasten komen smullen. De kaas is bruikbaar tot de laatste kruimel, in de soep, bij voorgerechten of in de kaasfondue.