Groenten Quiche met kokoskaas

  • Brunchgerechten
    Lunchgerechten
    Hoofdgerechten
  • Jonge Kaas
  • 4 pers
  • 60 min

Ingrediënten

  • Bladerdeeg (uit vriezer)
  • 250 gram spekreepjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 3 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • 250 gr geraspte Henri Willig kokoskaas
  • peper en eventueel wat provinciale kruiden

Benodigdheden: 
Mes, bakpan, knoflookpers, kaasrasp, mengkom, bakvorm voor quiche, oven

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden, vet de bakvorm in. 
Snij de paprika, courgette, rode ui in kleine stukjes. Pers de knoflook.
Rasp 250 gram Henri Willig kokoskaas.
Bak de spekjes lekker krokant. Voeg daarna de groenten en knoflook toe. 
Meng de 3 eieren, crème fraîche en 1/3 van de kaas door elkaar en voeg wat peper en evt. wat kruiden toe. 
Laat het bladerdeeg al even ontdooien.

Bereiding:
Beleg de bakvorm met bladerdeeg.
Voeg het mengsel van groente en spek toe.
Giet het eiermengsel erbij
Bedek het geheel met de rest van de kaas.

Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. En serveer direct of laat het afkoelen, want ook koud is deze quiche verrukkelijk.

Indien je een vegetarische variant wilt maken, dan kun je de spekjes natuurlijk weglaten.

Eet smakelijk!