Fleurige steak tartaar

  • Hoofdgerechten
  • Oude Kaas
  • 4 pers
  • 60 min

Ingrediënten

  • 280 gram runderbiefstuk
  • 1 pot Henri Willig chili mayo
  • 8 stuks appelkappertjes
  • Henri Willig oude kaas 400 gram
  • Plantaardige olie
  • Steekring
  • 60 gram fijne frisée sla
  • 1 stuk sjalot ringen
  • 8 stuks eetbare viooltjes (bloemetjes)
  • 12 stuks mini tomaatjes of mini chili pepertjes
  • Krokante groentechips
  • Henri Willig knoflook mayo

Voorbereiding

Runderbiefstuk in fijne brunoise (blokjes) tot tartaar snijden. Oude kaas in grove brokkels delen en de kappertjes grof snijden. Tartaar, kaas, kappertjes en de sweet chili mayo mengen tot een smeuïg geheel. Steekring insmeren met een beetje plantaardige olie en de tartaar hierin verdelen en aandrukken.

A la minute

Verdeel over de tartaar de fijne frisée sla, grove stukjes oude kaas, sjalot ringen, eetbare viooltjes, groentechips, kappertjes en mini tomaatjes of mini chili pepertjes. Het bord garneren met druppels knoflook mayo. 

Tip

Geen zout toevoegen in de tartaar, de oude kaas zorgt voor een heerlijke bite en natuurlijke zout kristallen.