Fleurige steak tartaar

  • Hoofdgerechten
  • Oude Kaas
  • 4 personen
  • 60 minuten

Ingrediënten

  • 280 gram runderbiefstuk
  • 1 pot Henri Willig chili mayo
  • 8 stuks appelkappertjes
  • Henri Willig oude kaas 400 gram
  • Plantaardige olie
  • Steekring
  • 60 gram fijne frisse sla
  • 1 stuk sjalot ringen
  • 8 stuks eetbare viooltjes (bloemetjes)
  • 12 stuks mini tomaatjes of mini chili pepertjes
  • Krokante groentechips
  • Henri Willig knoflook mayo

Voorbereiding

Runderbiefstuk in fijne brunoise (blokjes) tot tartaar snijden. Oude kaas in grove brokkels delen en de kappertjes grof snijden. Tartaar, kaas, kappertjes en de sweet chili mayo mengen tot een smeuïg geheel. Steekring insmeren met een beetje plantaardige olie en de tartaar hierin verdelen en aandrukken.

A la minute

Verdeel over de tartaar de fijne frisée sla, grove stukjes oude kaas, sjalot ringen, eetbare viooltjes, groentechips, kappertjes en mini tomaatjes of mini chili pepertjes. Het bord garneren met druppels knoflook mayo. 

Tip

Geen zout toevoegen in de tartaar, de oude kaas zorgt voor een heerlijke bite en natuurlijke zout kristallen. 
 

Bestel via onze webshop:
2021
DLG Awards
Duitsland
Henri Willig Glorious Goat
Henri Willig Pure Perfection
(max. score)
Henri Willig Pure Gold
(max. score)
Henri Willig Tremendous Truffle
Henri Willig Sublime sheep
Henri Willig Green Pesto
Henri Willig Organic Cow Truffle
Henri Willig Gouda Mild
2019

Nantwich Cheese Awards Engeland

Beste biologische kaas

  Hooidammer Supreme Biologisch Koekaas 8kg

Nantwich Cheese Awards Engeland

Beste Nederlandse Kaas

  Geitenkaas Pikant 8kg

2018

Nantwich Cheese Awards Engeland

Polderkaas sheep cheese extra old

  Beste schapen kaas

Nantwich Cheese Awards Engeland

Pure Gold

  Beste Hollandse kaas

2016

Nantwich Cheese Awards Engeland

Beste Biologische Kaasspecialiteit

  Biologische Gouda Oud

Nantwich Cheese Awards Engeland

Reguliere Geitenkaas met toevoegingen

  Polderkaas Gold Geitenkaas Extra Oud


2015

World Cheese Awards Engeland

Halfharde Reguliere Geitenkaas

  Polderkaas Gold Geitenkaas Extra Oud

2014

Kaesiade Tirol Oostenrijk

Reguliere Geitenkaas

  Polderkaas Gold Geitenkaas Extra Oud

2013

Nantwich Cheese Awards Engeland

Reguliere Geitenkaas met toevoegingen

  Polderkaas Blanc Geitenkaas Fenegriek

Global Cheese Awards Engeland

Reguliere Geitenkaas met toevoegingen

  Polderkaas Blanc Geitenkaas Fenegriek

Global Cheese Awards Engeland

Beste Biologische Kaas

  Biologische Koekaas Groene Pesto

Het maken van een kopie door middel van fotokopie, printscreen, of enige andere duplicatie van onze website of delen daarvan is verboden zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Kaasmakerij Henri Willig