Fleurige steak tartaar

Hoofdgerechten
Oude Kaas
4 pers
60 min

Ingrediënten

280 gram runderbiefstuk
1 pot Henri Willig chili mayo
8 stuks appelkappertjes
Henri Willig oude kaas 400 gram
Plantaardige olie
Steekring
60 gram fijne frisée sla
1 stuk sjalot ringen
8 stuks eetbare viooltjes (bloemetjes)
12 stuks mini tomaatjes of mini chili pepertjes
Krokante groentechips
Henri Willig knoflook mayo

Voorbereiding

Runderbiefstuk in fijne brunoise (blokjes) tot tartaar snijden. Oude kaas in grove brokkels delen en de kappertjes grof snijden. Tartaar, kaas, kappertjes en de sweet chili mayo mengen tot een smeuïg geheel. Steekring insmeren met een beetje plantaardige olie en de tartaar hierin verdelen en aandrukken.

A la minute

Verdeel over de tartaar de fijne frisée sla, grove stukjes oude kaas, sjalot ringen, eetbare viooltjes, groentechips, kappertjes en mini tomaatjes of mini chili pepertjes. Het bord garneren met druppels knoflook mayo.