Winkelmand
Webshop
Zuurdesem focaccia met Henri Willig Biologische Jersey Koekaas, gekaramelliseerde rode ui en jalapeño, op een houten serveerplank.
  1. Ga terug

Zuurdesem focaccia met Biologische Jersey Kaas

  • Brunchgerechten
    Lunchgerechten
    Vegetarische gerechten
  • Jonge Kaas
  • 4 pers
  • 75 min
Download als PDF

Bak zelf een heerlijke zuurdesem focaccia met Henri Willig Biologische Jersey Kaas, jalapeño en rode ui. Dit ambachtelijke focaccia recept combineert luchtig zuurdesembrood, extra vierge olijfolie en romige Jersey kaas voor een rijke smaakbeleving. Perfect als Italiaans borrelbrood, bij de lunch, soep of als bijgerecht. Ontdek hoe je eenvoudig een zelfgemaakte focaccia bakt met een krokante korst, zachte binnenkant en smaakvolle toppings van kaas, rode ui en jalapeño. Een ideaal recept voor liefhebbers van zuurdesem bakken, Italiaans brood en biologische kaas.

Dit recept is gemaakt door: @taschaskitchen

Ingrediënten

    Personen - +
  • 250 gram rijpe (verdubbelde) zuurdesem starter voor het deeg
  • 300 gram handwarm water voor het deeg
  • 540 gram sterke witte bloem voor het deeg
  • 52 gram olijfolie voor het deeg
  • 28gram honing voor het deeg
    •
  • 12 gram zout voor het deeg
  • 1 gram gist (optioneel, bij een koud huis in de winter) voor het deeg
  • Olijfolie voor de topping
  • 100gram Henri Willig Biologische Koekaas Jersey voor de topping
    •
  • Jalapeño, in ringen naar smaak voor de topping
  • Rode ui, in dunne plakjes naar smaak voor de topping
  • Grof zeezout naar smaak voor de topping

Bereidingswijze

  • 1

    Voed je zuurdesem starter en wacht totdat deze goed gerezen en actief is. Dit duurt meestal 4 tot 6 uur.

  • 2

    Meng de bloem en het handwarme water in een kom. Laat dit 30 minuten tot 1 uur rusten, zodat de bloem het vocht goed kan opnemen.

  • 3

    Voeg de actieve zuurdesem starter, het zout, de honing, de olijfolie en eventueel de gist toe aan het bloem-watermengsel. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het soepel en elastisch is.

    •
  • 4

    Plaats het deeg in een kom en geef het elke 45 minuten een coil fold. Pak met natte handen het deeg aan de rand vast, vouw het naar het midden en draai de kom voor de volgende vouw. Herhaal dit 3 tot 4 keer.

  • 5

    Laat het deeg 4 tot 5 uur rijzen op kamertemperatuur, totdat het duidelijk in volume is toegenomen.

  • 6

    Leg het deeg op een met bakpapier beklede en licht ingevette bakplaat. Dek losjes af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast verder rijzen.

  • 7

    Haal het deeg 1 tot 2 uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

  • 8

    Verwarm de oven voor op 210°C.

  • 9

    Besprenkel het deeg met olijfolie en druk met je vingertoppen de kenmerkende kuiltjes in het deeg. Verdeel vervolgens de blokjes Henri Willig Biologische Jersey Kaas, de jalapeñoringen, de rode ui en een snuf grof zeezout over het deeg.

  • 10

    Bak de focaccia 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.

  • 11

    Laat de focaccia enkele minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur. Heerlijk als lunch, bijgerecht of onderdeel van een borrelplank.

Wat is het verschil tussen focaccia en gewoon brood?

Focaccia is een traditioneel Italiaans brood dat bekendstaat om zijn luchtige structuur, krokante korst en royale hoeveelheid olijfolie. In tegenstelling tot veel andere broodsoorten wordt focaccia vaak belegd met ingrediënten zoals kaas, kruiden en groenten. Daardoor is het niet alleen een heerlijk bijgerecht, maar ook een populair borrelbrood.

 

Waarom is zuurdesem zo populair?

Zuurdesembrood wordt gewaardeerd om zijn volle smaak, luchtige kruim en ambachtelijke karakter. Dankzij het natuurlijke fermentatieproces ontwikkelt het deeg complexe aroma's die je niet snel terugvindt in brood dat met alleen bakkersgist wordt gemaakt. Hierdoor kiezen steeds meer thuisbakkers voor recepten met een zuurdesem starter.

 

Hoe maak je een zuurdesem starter?

Een zuurdesem starter maak je met slechts twee ingrediënten: bloem en water. Door deze enkele dagen achter elkaar te voeden, ontwikkelen zich natuurlijke gisten en melkzuurbacteriën die zorgen voor de karakteristieke smaak en luchtige structuur van zuurdesembrood. Een actieve zuurdesem starter verdubbelt meestal in volume binnen enkele uren na het voeden en vormt de basis voor ambachtelijke broden zoals een zuurdesem focaccia.

 

Waar kun je een zuurdesem starter krijgen?

Je kunt een zuurdesem starter zelf maken, maar ook krijgen van een andere thuisbakker of kopen bij gespecialiseerde bakkerijen en webshops. Een goed onderhouden starter gaat jarenlang mee en wordt steeds beter naarmate hij vaker wordt gebruikt. Hierdoor is een zuurdesem starter een waardevolle basis voor het bakken van zelfgemaakt brood, pizza en focaccia.

 

Welke kaas past goed bij focaccia?

Voor focaccia zijn kazen met een volle en romige smaak bijzonder geschikt. De Henri Willig Biologische Koekaas Jersey smelt mooi tijdens het bakken en combineert uitstekend met ingrediënten zoals rode ui, olijven, tomaat en kruiden. Hierdoor ontstaat een smaakvol Italiaans brood dat perfect is voor lunch, borrel of als bijgerecht.

 

Hoe serveer je focaccia bij een borrel?

Focaccia is ideaal als onderdeel van een borrelplank. Serveer het brood warm of op kamertemperatuur en combineer het met kaas, olijven, tapenade, charcuterie of een dip van olijfolie met kruiden. Zo creëer je eenvoudig een smaakvolle Italiaanse borrelervaring.

Is het recept gelukt?

Laat ons weten wat je ervan vindt!

Bestel via onze webshop:
Henri Willig Biologische Koekaas Jersey 380 gram
€ 14,95
(Incl. btw)
+ −
Henri Willig Nederlandse Bloemenhoning
€ 9,95
(Incl. btw)
+ −
Ben je op zoek naar meer lekkere kaasrecepten?

Bekijk hieronder de heerlijke recepten van Henri Willig.

Romige plaattaart met Jersey kaas en cherrytomaatjes

4 pers
30 min

Romige kruidenroomkaas, smaakvolle Jersey kaas en zoete cherrytomaatjes komen samen op een knapperige bladerdeegbodem. Deze hartige plaattaart uit de oven is eenvoudig te bereiden en perfect als lunch, borrelhap of lichte avondmaaltijd. Een smaakvol recept waarin de rijke, romige smaak van Henri Willig Biologische Koekaas Jersey volop tot zijn recht komt.

Lees meer
Romige plaattaart met Jersey kaas en cherrytomaatjes

Kiprolletjes met Jersey kaas en spinazie

4 pers
65 min

Romige kiprolletjes, zachte spinazie en krokante krieltjes vormen samen een heerlijk ovengerecht vol rijke smaken. In dit recept speelt de Henri Willig Biologische Koekaas Jersey de hoofdrol: een volle, romige kaas gemaakt van biologische Jersey melk, bekend om zijn zachte structuur en rijke smaak. De smeltende kaas geeft de kiprolletjes een extra luxe en romige vulling, perfect in combinatie met de kruidige krieltjes uit de oven. Een smaakvol comfort food gerecht dat ideaal is voor een gezellig diner of een uitgebreid weekendmaal. Recept gemaakt door @KITCHENBYANIA

Lees meer
Kiprolletjes met Jersey kaas en spinazie