Warenkorb
Menu
Focaccia mit Sauerteig, Henri Willig Bio-Jersey-Käse, karamellisierten roten Zwiebeln und Jalapeño, serviert auf einem Holzbrett.
  1. Go back

Sauerteig-Focaccia mit Henri Willig Bio-Jersey-Käse

  • Brunch Gerichte
    Lunch Gerichte
    Vegetarische Gerichte
  • Junger Käse
  • 4 pers
  • 75 min
Als PDF herunterladen

Backen Sie selbst eine köstliche Sauerteig-Focaccia mit Henri Willig Bio-Jersey-Käse, Jalapeño und roten Zwiebeln. Dieses traditionelle Focaccia-Rezept kombiniert luftiges Sauerteigbrot, natives Olivenöl extra und cremigen Jersey-Käse zu einem reichhaltigen Geschmackserlebnis. Perfekt als italienisches Brot zum Aperitif, zum Mittagessen, zur Suppe oder als Beilage. Entdecken Sie, wie Sie ganz einfach eine selbstgemachte Focaccia mit knuspriger Kruste, weichem Inneren und schmackhaften Belägen aus Käse, roten Zwiebeln und Jalapeño backen können. Ein ideales Rezept für Liebhaber von Sauerteigbackwaren, italienischem Brot und Bio-Käse.

Zutaten

    Personen - +
  • 250 Gramm reifer (verdoppelter) Sauerteigstarter für den Teig
  • 300 Gramm lauwarmes Wasser für den Teig
  • 540 Gramm starkes Weißmehl für den Teig
  • 52 Gramm Olivenöl für den Teig
  • 28Gramm Honig für den Teig
    •
  • 12 Gramm Salz für den Teig
  • 1 Gramm Hefe (optional, bei kalten Temperaturen im Winter) für den Teig
  • Olivenöl für die Garnierung
  • 100Gramm Henri Willig Bio-Käse „Koekaas Jersey“ als Belag
    •
  • Jalapeño, in Ringen nach Belieben als Garnierung
  • Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, nach Belieben als Garnierung
  • Grobes Meersalz nach Geschmack für die Garnierung

Vorbereitung

  • 1

    Füttere deinen Sauerteigstarter und warte, bis er gut aufgegangen und aktiv ist. Das dauert in der Regel 4 bis 6 Stunden.

  • 2

    Vermische das Mehl und das lauwarme Wasser in einer Schüssel. Lass die Mischung 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.

  • 3

    Geben Sie den aktiven Sauerteigstarter, das Salz, den Honig, das Olivenöl und gegebenenfalls die Hefe zur Mehl-Wasser-Mischung hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist.

    •
  • 4

    Geben Sie den Teig in eine Schüssel und falten Sie ihn alle 45 Minuten spiralförmig. Fassen Sie den Teig mit nassen Händen am Rand an, falten Sie ihn zur Mitte hin und drehen Sie die Schüssel für den nächsten Faltvorgang. Wiederholen Sie dies 3 bis 4 Mal.

  • 5

    Lassen Sie den Teig 4 bis 5 Stunden bei Raumtemperatur gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

  • 6

    Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht gefettetes Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie locker abdecken und über Nacht im Kühlschrank weitergehen lassen.

  • 7

    Nehmen Sie den Teig 1 bis 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreichen kann.

  • 8

    Den Backofen auf 210 °C vorheizen.

  • 9

    Den Teig mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingerspitzen die charakteristischen Vertiefungen in den Teig drücken. Anschließend die Würfel aus Henri Willig Bio-Jersey-Käse, die Jalapeño-Ringe, die rote Zwiebel und eine Prise grobes Meersalz auf dem Teig verteilen.

  • 10

    Backen Sie die Focaccia 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

  • 11

    Lassen Sie die Focaccia einige Minuten abkühlen und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur. Köstlich als Mittagessen, Beilage oder als Teil einer Snackplatte.

Was ist der Unterschied zwischen Focaccia und gewöhnlichem Brot?

Focaccia ist ein traditionelles italienisches Brot, das für seine luftige Struktur, die knusprige Kruste und die großzügige Verwendung von Olivenöl bekannt ist. Im Gegensatz zu vielen anderen Brotsorten wird Focaccia häufig mit Zutaten wie Käse, Kräutern und Gemüse belegt. Dadurch eignet sie sich nicht nur hervorragend als Beilage, sondern auch als beliebtes Brot für gesellige Anlässe.

 

Warum ist Sauerteig so beliebt?

Sauerteigbrot wird für seinen vollmundigen Geschmack, seine lockere Krume und seinen handwerklichen Charakter geschätzt. Durch den natürlichen Fermentationsprozess entwickelt der Teig komplexe Aromen, die bei Brot mit reiner Bäckerhefe kaum erreicht werden. Deshalb entscheiden sich immer mehr Hobbybäcker für Rezepte mit Sauerteigstarter.

 

Wie macht man einen Sauerteigstarter selbst?

Ein Sauerteigstarter besteht aus nur zwei Zutaten: Mehl und Wasser. Werden diese mehrere Tage hintereinander gefüttert, entwickeln sich natürliche Hefen und Milchsäurebakterien, die für den charakteristischen Geschmack und die luftige Struktur von Sauerteigbrot sorgen. Ein aktiver Sauerteigstarter verdoppelt sein Volumen in der Regel innerhalb weniger Stunden nach dem Füttern und bildet die Grundlage für handwerklich hergestellte Brote wie Sauerteig-Focaccia.

 

Wo kann man einen Sauerteigstarter kaufen?

Sie können einen Sauerteigstarter selbst herstellen, von anderen Hobbybäckern erhalten oder bei spezialisierten Bäckereien und Onlineshops kaufen. Ein gut gepflegter Starter kann viele Jahre verwendet werden und verbessert sich oft mit regelmäßiger Nutzung. Dadurch ist ein Sauerteigstarter eine wertvolle Grundlage für selbst gebackenes Brot, Pizza und Focaccia.

 

Welcher Käse passt gut zu Focaccia?

Käsesorten mit einem vollmundigen und cremigen Geschmack eignen sich besonders gut für Focaccia. Der Henri Willig Bio-Jersey-Kuhkäse schmilzt beim Backen wunderbar und harmoniert hervorragend mit Zutaten wie roten Zwiebeln, Oliven, Tomaten und Kräutern. So entsteht ein aromatisches italienisches Brot, das sich ideal für das Mittagessen, als Beilage oder für gesellige Runden eignet.

 

Wie serviert man Focaccia auf einer Antipasti-Platte?

Focaccia eignet sich hervorragend als Bestandteil einer Antipasti- oder Genussplatte. Servieren Sie das Brot warm oder bei Zimmertemperatur zusammen mit Käse, Oliven, Tapenade, Wurstwaren oder einem Dip aus Olivenöl und Kräutern. So entsteht im Handumdrehen ein authentisches italienisches Geschmackserlebnis.

Ist das Rezept gelungen?

Lassen Sie uns wissen, was Sie davon halten!

Bestellung über unseren Webshop:
Henri Willig Bio-Kuhkäse Jersey 380 Gramm
€ 14,95
(Inklusive Steuer)
+ −
Henri Willig Holländischer Blütenhonig
€ 9,95
(Inklusive Steuer)
+ −
Sie suchen weitere leckere Käserezepte?

Hier finden Sie die köstlichen Rezepte von Henri Willig.

Cremige Blätterteigtarte mit Jersey-Käse und Cherrytomaten

4 pers
30 min

Cremiger Frischkäse mit Kräutern, aromatischer Jersey-Käse und süße Cherrytomaten vereinen sich auf einem knusprigen Blätterteigboden. Diese herzhafte Tarte aus dem Ofen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Mittagessen, Snack oder leichte Abendmahlzeit. Ein köstliches Rezept, bei dem der reichhaltige, cremige Geschmack des Henri Willig Jersey-Käses besonders gut zur Geltung kommt.  

Lees meer
Cremige Blätterteigtarte mit Jersey-Käse und Cherrytomaten

Hähnchenröllchen mit Jersey-Käse und Spinat

4 pers
65 min

Cremige Hähnchenröllchen, zarter Spinat und knusprige Babykartoffeln verbinden sich zu einem köstlichen Ofengericht voller Aromen. Die Hauptrolle in diesem Rezept spielt Henri Willig Bio-Kuhkäse Jersey: ein vollmundiger, cremiger Käse aus Bio-Jersey-Milch, der für seine weiche Textur und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Der schmelzende Käse verleiht den Hähnchenröllchen eine besonders üppige und cremige Füllung, die perfekt mit den würzigen Ofenkartoffeln harmoniert. Ein schmackhaftes Komfortgericht, ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein üppiges Wochenendessen. Rezept erstellt von: @KITCHENBYANIA

Lees meer
Hähnchenröllchen mit Jersey-Käse und Spinat