Die Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen. Das Mehl über den Eiern sieben, Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. 8 dünne Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne in etwas Butter backen. Jeden Pfannkuchen mit Sauerrahm bestreichen. Darauf Lachsstreifen sowie den Kräuter-Knoblauchkäse verteilen und den Pfannkuchen aufrollen. Die Pfannkuchen schräg in zwei Hälften schneiden, auf die Teller legen und mit Zitronenstückchen garnieren.

TIPPS Den Gouda Kräuter-Knoblauchkäse kann man auch durch jungen Ziegen- oder Schafskäse ersetzen. Anstelle von Pfannkuchen kann man Tortillas nehmen und einen Wrap rollen, den man mit Fisch und Käse füllt. Anstelle von Lachs in der Füllung sind auch ein paar Streifen geräuchertes Hühnerbrustfilet oder Schinken köstlich.

Eine gesunde und schmackhafte Suppe. Köstlich abwechslungsreich!

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, die Haut abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Avocados mit Limonensaft pürieren.
Die Tomaten, Crème fraîche oder den Sauerrahm und die klein geschnittene Schalotte mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bouillon erhitzen (nicht kochen). Das Avocadopüree dazugeben, gut verrühren und zum Schluss die Käsewürfel beifügen. Die Suppe auf die vorgewärmten Suppentassen oder -teller verteilen. Ein paar Tortillachips in die Suppe geben und den Rest einzeln.

TIPPS  Gouda Kräuter-Knoblauchkäse kann durch Gouda Pfefferkäse ersetzt werden.
Die Tortillachips mit geriebenem Gouda Natur oder jungem Ziegenkäse bestreuen und kurz in den Ofen geben, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Die Fonduepfanne mit der halben Knoblauchzehe einreiben. Den Weißwein erhitzen, nicht kochen. Das Stangenbrot schneiden und mit dem Fonduerechaud auf den Tisch stellen. Während dem Rühren nach und nach den geriebenen Käse in den erhitzten Wein geben, damit dieser gut schmilzt. Nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Speisestärke mit Kirschwasser vermischen und zum geschmolzenen Käse geben. Gut durchrühren und das Fondue, nachdem es gut gebunden ist, in die vorgewärmte Fonduepfanne geben. Brotstückchen in das Käsefondue tunken und genießen.

Tipps:  Etwas würziger wird das Fondue, wenn man den Gouda Natur durch Gouda Pfefferkäse ersetzt oder 1 TL Senf, etwas gemahlene Muskatnuss oder Paprikapulver dazugibt.

Außer Brot kann man auch Obst oder Gemüse zum Tunken nehmen: Kirschtomaten, Broccoli-Röschen, Oliven, kleine Kartoffeln, Karotten, Champignons, Birne oder Ananas.