Die Henri Willig Gruppe bringt als Käsehersteller ehrliche und unverwechselbare Qualitätsprodukte zum Verbraucher und ist ein professioneller, nachhaltiger Partner für seine Kunden, Mitarbeiter und Lieferanten, mit Respekt für Mensch, Tier und Natur.
Entdecken Sie das Geheimnis unseres großartigen Käses:
Henri Willig, der Gründer von Henri Willig Kaas, wuchs als einziger Sohn einer fünfköpfigen Familie inmitten von Kühen auf dem Milchviehbetrieb "De Jacobs Hoeve" auf. Nachdem Henri die landwirtschaftliche Grundschule abgeschlossen hatte, übernahm er 1974 den Familienbetrieb. Zusammen mit seiner Frau Riet spielte das unternehmungslustige Paar bald mit dem Gedanken, seinen eigenen Käse herzustellen. Sie besuchten einen Kurs in Käseherstellung und entdeckten das Geheimnis der Herstellung von gutem Käse, denn sie lernten, dass man mit glücklichen, gesunden Tieren beginnen muss, um guten Käse herzustellen.
Der Bio-Milchviehbetrieb liegt in den fruchtbaren landwirtschaftlichen Gebieten von Nordholland. Diese Weiden beherbergen viele verschiedene Arten von Flora und Fauna. Mit wichtigen Pflanzen wie Weißklee, Schafgarbe, Gänsegras und Löwenzahn, die nicht nur schmackhaft sind, sondern auch viele gesunde Vorteile für unsere Kühe haben. Aus diesem Grund verwenden wir auf unseren Feldern keine chemischen Düngemittel oder Pestizide, und so gilt unser Betrieb vielen unserer landwirtschaftlichen Partner als Vorbild. Unsere Kühe sind mindestens 180 Tage im Jahr im Freien, und zwar mindestens 12 Stunden am Tag. Auf diese Weise zeigen sie ein natürliches Verhalten und fühlen sich so wohl wie möglich, was Krankheiten vorbeugt und ihnen die bestmögliche Milch gibt.
Auf dem Bauernhof, in unserem nagelneuen Stall, können Sie unsere Jersey-Kühe kennen lernen. Obwohl wir auch Milch von anderen Kuhrassen zur Käseherstellung verwenden, eignet sich die Milch von Jersey-Kühen hervorragend zur Herstellung von köstlichem Käse, da sie einen höheren Fett- und Eiweißgehalt aufweist. Diese Kuhrasse ist auch im Hinblick auf die Nachhaltigkeit besser, da sie mit weniger Futter mehr Milch produziert und gleichzeitig deutlich weniger Dung produziert.
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