Welcher Käse enthält wenig Laktose?

Warum enthalten gereifte Käsesorten weniger Laktose?

Bei der Käseherstellung wird die Milch zum Gerinnen gebracht und Milchsäurebakterien beginnen ihre Arbeit. Diese Bakterien wandeln den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um. Je länger ein Käse reift, desto weiter schreitet dieser Prozess voran und desto weniger Laktose bleibt übrig. Bei lange gereiften Käsesorten ist dieser Prozess nahezu vollständig abgeschlossen.

Ziegenkäse und Verdaulichkeit

Ziegenkäse enthält von Natur aus häufig etwas weniger Laktose als Kuhmilchkäse. Außerdem werden die kleineren Fettkügelchen von manchen Menschen als leichter verdaulich empfunden. Das bedeutet jedoch nicht, dass Ziegenkäse automatisch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet ist. Entscheidend bleibt der Reifegrad des Käses.

Welche Käsesorten eignen sich am besten?

• Alter oder extra gereifter Käse (Kuh, Ziege oder Schaf): enthält von Natur aus am wenigsten Laktose.

• Vermeiden Sie Frischkäse, jungen Käse und Rahmkäse: Diese enthalten in der Regel am meisten Laktose.

Sind Sie unsicher? Prüfen Sie immer die Angaben auf der Verpackung des jeweiligen Produkts.

Bitte beachten Sie: Dies ist keine medizinische Beratung

Dieser Artikel enthält allgemeine Informationen über Käse und Laktose, die auf dem Reifungsprozess von Käse basieren. Er stellt keine medizinische Beratung dar. Wenn bei Ihnen eine Laktoseintoleranz festgestellt wurde, prüfen Sie bitte immer die Verpackung des jeweiligen Produkts und wenden Sie sich im Zweifelsfall an Ihren Arzt oder Ernährungsberater.