Welchen Käse wählst du für ein Fondue?

Welche Käsesorten schmelzen gut?

Für Käsefondue eignet sich am besten ein Käse, der nicht zu trocken oder zu hart ist. Junger bis mittelalter Gouda schmilzt in der Regel besonders gleichmäßig und cremig. Sehr alte, harte Käsesorten können beim Schmelzen körnig oder ölig werden und eignen sich daher weniger gut als Hauptzutat. In kleinen Mengen können sie jedoch hervorragend beigemischt werden, um dem Fondue zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Käsesorten für mehr Geschmack kombinieren

Eine klassische Kombination besteht aus einem milden, gut schmelzenden Käse als Basis, zum Beispiel mittelaltem Gouda, und einer kleineren Menge einer geschmacksintensiveren Käsesorte. Dafür eignen sich beispielsweise Kräuterkäse, gereifter Ziegenkäse oder Schafskäse. So bleibt das Fondue schön cremig und erhält gleichzeitig einen charaktervollen Geschmack. Verwenden Sie am besten nicht mehr als zwei oder drei verschiedene Käsesorten, damit die einzelnen Aromen gut zur Geltung kommen.

Wie viel Käse benötigen Sie pro Person?

Als Faustregel können Sie für ein Käsefondue als Hauptgericht etwa 200 bis 250 Gramm Käse pro Person einplanen. Als Vorspeise oder Teil eines umfangreicheren Menüs reichen in der Regel etwa 100 bis 150 Gramm pro Person. Dies ist eine allgemeine Richtlinie. Wie viel Käse Sie tatsächlich benötigen, hängt auch davon ab, welche Beilagen Sie zum Fondue servieren.

Käsefondue ohne Alkohol

Traditionell wird Käsefondue mit einem Schuss Weißwein oder Kirsch verfeinert. Wenn Sie lieber auf Alkohol verzichten möchten, können Sie stattdessen Brühe, Apfelsaft oder einen Spritzer Zitronensaft verwenden. Bei Bedarf können Sie zusätzlich etwas Speisestärke hinzufügen, damit das Fondue schön cremig bleibt.

Käse selbst mischen oder fertigen Fonduekäse wählen?

Wenn Sie verschiedene Käsesorten nicht selbst kombinieren möchten, bietet Henri Willig auch fertigen Fonduekäse an. Eine praktische Wahl, wenn Sie schnell und unkompliziert einen gemütlichen Fondueabend organisieren möchten, ohne selbst mit verschiedenen Käsesorten und Mischverhältnissen experimentieren zu müssen.