Ziegenkäse

Henri Willig war einer der ersten, der entdeckte, dass Gouda-Käse auch aus Ziegenmilch hergestellt werden kann. Heutzutage ist der Gouda-Ziegenkäse aus der Welt nicht mehr wegzudenken. Unser Ziegenkäse hat einen sehr milden Geschmack und schmeckt zum Beispiel hervorragend zu einem guten Glas Portwein. Ebenso wie Schafskäse und Kuhmilchkäse gibt es auch Ziegenkäse in verschiedenen Varianten, die alle ihre eigenen Merkmale aufweisen. Manche bevorzugen jungen Ziegenkäse mit cremigem Geschmack, andere einen etwas kräftiger schmeckenden reifen Ziegenkäse oder einen köstlichen alten Ziegenkäse.
 
Ziegenkäse hat eine weiße Farbe. Das liegt daran, dass die Ziegen das Karotin in Vitamin A umwandeln. Dadurch gelangt der gelbe Farbstoff nicht in den Käse, im Gegensatz zum Käse von Kühen, der eine gelbe Farbe hat.
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