Kaas op de BBQ: Zo grill en smelt je kaas perfect op de barbecue!

De beste kazen voor op de BBQ

Niet elke kaas leent zich goed voor op de barbecue, maar met de juiste keuze maak jij verrassend lekkere gerechten klaar. Enkele toppers op een rij:

• Halloumi: Deze halfharde Cypriotische kaas staat bekend als grillkaas bij uitstek. Halloumi smelt niet weg op de BBQ, waardoor je ‘m rechtstreeks op het rooster kunt leggen. Bij verhitting krijgt hij een heerlijk knapperig korstje terwijl de binnenkant zacht wordt. Bonus: halloumi piept zelfs een beetje tussen je tanden als je erop kauwt: een grappig kenmerk waar je gasten zeker over zullen praten!
• Paneer: Paneer is een Indiase kaas die net als halloumi stevig blijft bij verhitting. Door de milde, romige smaak kun je paneer prima op smaak brengen met marinades en kruiden. Rijg blokjes paneer aan een spies met groenten of gril plakjes direct; deze kaas behoudt zijn vorm en krijgt een mooie grillstrepen zonder te smelten.
• Goudse kaas (belegen): Een stevige belegen Goudse kaas op de BBQ? Ja, het kan! Hoewel jonge Gouda snel smelt, houdt een wat oudere Goudse kaas beter stand op de grill. Leg een dikke plak (in aluminiumfolie of op een cederhouten plank) op de barbecue en laat ‘m licht smelten. Je krijgt zo een rokerige, hartige kaassmaak als verrassende toevoeging bij bijvoorbeeld een burger of gegrilde groenten.
• Camembert of brie: Zachte witte schimmelkazen zoals camembert en brie veranderen op de BBQ in een smeuïge traktatie. Je kunt een camembert in zijn houten doosje (of goed ingepakt in folie) rustig laten warm worden op de barbecue tot een soort mini-kaasfondue. Het resultaat is gesmolten kaas van de barbecue om met brood of rauwkost in te dippen. Perfect voor wie dol is op warme, romige kaas. Tip: snijd de bovenkant van de kaas kruislings in en stop er een takje rozemarijn en teentje knoflook in voor extra aroma voordat je ‘m grilt.
• Geitenkaas: Ook verse geitenkaas doet het goed op de BBQ, mits je voorzichtig te werk gaat. Gebruik bij voorkeur een speciale kaasgrillhouder of een pannetje, want geitenkaas wordt snel zacht. Probeer eens geitenkaas in een plak spek te wikkelen en kort te grillen: de buitenkant wordt krokant, terwijl de binnenkant heerlijk smeuïg is. Deze kleine pakketjes vormen een top borrelhapje van de grill.
• Blauwaderkaas: Kaas met blauwe ader (zoals gorgonzola of roquefort) zul je niet snel in plakjes op het rooster leggen, maar ze zijn top om mee te variëren. Voeg bijvoorbeeld wat blauwe kaas toe als vulling in een portobello-paddenstoel of laat een stukje op een gegrilde hamburger smelten. De intense, pittige smaak van blauwaderkaas geeft een uniek accent aan je BBQ-gerecht.
• Rookkaas: Deze goudgele kaas met rokerige smaak is ideaal voor de BBQ. Dankzij zijn stevige structuur kun je plakjes kort grillen op een plankje of in een pannetje. De rokerige aroma’s van de kaas versterken het BBQ-karakter van je gerecht en passen perfect bij vlees, groentenspiesen of zelfs een broodje pulled pork. Tip: combineer rookkaas met een likje mosterd of een zoete chutney voor extra diepgang.

Natuurlijk kun je ook altijd een plak van jouw favoriete kaas over gegrild vlees of groenten laten smelten. De mogelijkheden zijn eindeloos met kaas op de barbecue!

Kaas grillen: handige tips en technieken

Klaar om te grillen? Met deze tips & technieken verloopt kaas grillen op de barbecue zonder kleerscheuren én met maximaal resultaat:

• Voorbereiding is alles: Haal de kaas op tijd uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur is voordat hij de BBQ op gaat. Snijd harde kazen in plakken van ca. 1 cm dik of in blokjes voor spiesjes. Zo warmt de kaas gelijkmatig op en krijg je een mooi korstje.
• Invetten en kruiden: Niets is rotter dan kaas die aan het rooster kleeft. Bestrijk daarom zowel het grillrooster als de kaas licht met olie. Of nog beter: marineer de kaas vooraf in olijfolie met je favoriete kruiden en specerijen. Een beetje tijm, rozemarijn, oregano of chilipeper kan wonderen doen. Dit voorkomt plakken, geeft extra smaak en een lekker kruidenkorstje. Voor een crunchy effect kun je harde kaas zelfs paneren: haal plakjes door wat gekruimeld brood of fijngemalen noten voordat je ze grilt, voor een goudbruin korstje.
• Gebruik folie, een plank of pannetje: Zachte kazen en zeer smeltende kazen leg je liever niet direct op het rooster. Wikkel deze kazen in aluminiumfolie of plaats ze in een cast-iron pannetje of speciale barbeclette-pan. Zo voorkom je dat de gesmolten kaas in je barbecue druipt (en een smeerboel of vlammen veroorzaakt). Bovendien kun je met een cederhouten rookplank onder de kaas twee vliegen in één klap slaan: de plank vangt niet alleen eventuele druppels op, maar geeft ook een subtiele rooksmaak aan de smeltende kaas. Vergeet niet om cederhouten plankjes vooraf even te weken in water, zo verbranden ze niet en geven ze geleidelijk hun aroma af.
• Hittebeheersing: Kaas grillen vergt iets minder hitte dan een T-bone steak. Gebruik bij voorkeur middelmatige, indirecte warmte voor kazen die moeten smelten. Plaats bijvoorbeeld je ingepakte camembert aan de rand van de BBQ of boven een brander die uit staat, zodat hij rustig kan garen tot een lopende massa zonder aan te branden. Stevige kazen als halloumi en paneer kun je juist kort boven direct vuur leggen voor die grillstrepen, maar blijf erbij: ze hebben maar een paar minuutjes nodig. Tip: Sluit de deksel van je barbecue bij het smelten van kaas. Zo wordt de kaas gelijkmatig warm en krijg je ook een lekker rokerig BBQ-smaakje te pakken.
• Geduld: Laat de kaas met rust tijdens het grillen. Te vaak flippen is niet nodig en kan ervoor zorgen dat hij uit elkaar valt. Wacht tot zich een goudbruine korst gevormd heeft voordat je omdraait.
• Veiligheid eerst: Ook bij kaas op de BBQ geldt de gouden regel van barbecueën: let op vuur en veiligheid. Smeltende kaas kan wat vet verliezen dat in de kolen drupt. Zorg daarom dat er geen al te hoge vlammen bij het rooster komen (zet eventueel een brander lager of verplaats de kaas even) en houd een plantenspuit of water bij de hand om opstijgende vlammetjes meteen te temmen. Zo blijft je BBQ-feestje onder controle.

Heerlijke recept ideeën voor kaas van de barbecue

Tijd voor inspiratie! Met kaas kun je eindeloos variëren op de BBQ. Hier zijn een paar verrassende BBQ-kaasrecepten om van te watertanden:

1. Smokey BBQ cheeseburger

Een ultieme burger met gegrilde zoete aardappel en Smokey BBQ kaas die er heerlijk op smelt. Deze burger met rokerige Goudse kaas is een topper voor op elke barbecue en super simpel te maken.

Bekijk het volledige recept hier: Smokey BBQ cheeseburger maken.

2. Gegrilde auberginerolletjes met rookkaas

Licht gemarineerde plakjes aubergine, kort geroosterd op de BBQ en opgerold met smeltende Henri Willig rookkaas. Een verrassend hapje, perfect als vegetarisch voorgerecht of bijgerecht voor tijdens jouw barbecue avond.

Lees hoe je dit maakt: Geroosterde aubergines met rookkaas.

3. Gepofte aardappel met kruidenkaas en dip

Wikkel grote aardappels in folie en pof ze gaar tussen de kolen. Vul ze daarna met een mengsel van de Henri Willig Roasted Tomato kaasdip en stukjes Kruiden & Knoflook kaas, en laat dit kort smelten op de BBQ. Het resultaat is een heerlijk smeuïge aardappel!

Aan de slag met dit recept: Pofaardappel met Henri Willig kaas.

Serveren en genieten als een echte levensgenieter

Bij een bourgondische BBQ met kaas horen natuurlijk ook lekkere bijgerechten en drankjes. Serveer je gegrilde kaashapjes met stokbrood, crackers of een frisse groene salade om het geheel in balans te brengen. Een watermeloen- of druivensalade past bijvoorbeeld geweldig bij de smaak van kaas. En wil je het helemaal afmaken voor de levensgenieter in jou? Schenk er een passend drankje bij: een frisse witte wijn of rosé past vaak goed bij warme kaas, net als een fruitig biertje. Zo wordt buiten koken een feestje!

Aan de slag!

Ben je enthousiast geworden om zelf aan de slag te gaan? Waar wacht je nog op? Haal die lekkere Henri Willig kazen in huis, steek de barbecue aan en geniet van het bbq-geluid én de geur van smeltende kaas op de grill. Het plezier zit ‘m in het uitproberen en proeven. Nodig familie of vrienden uit voor een proefavond en verras ze met jouw nieuwe barbecue-skills!