Herfst recepten voor ontbijt, lunch, voorgerecht, diner en vega

Ontbijt: dat is pas lekker wakker worden  

Hartige ontbijtwafels met rode pestokaas 

Zin in een hartige start van de dag? Deze wafels zijn van buiten krokant en van binnen lekker zacht, met een kruidige touch van rode pesto. 

Zo maak je ’m: roer yoghurt, ei, bloem, bakpoeder, Italiaanse kruiden en een lepel rode pesto door elkaar, rasp Rode Pesto kaas erdoor en bak goudbruin in je wafelijzer. Top af met een spiegelei en avocado voor extra power. 

Recept: Hartige ontbijtwafels met rode pesto kaas 

Tip: Bak je wafels in batches en houd ze 5 min. warm in een oven van 100°C, zo blijven ze knapperig. 

Valentijnsontbijt: omeletrolletjes en blini’s 

Doordeweeks net zo leuk als op 14 februari: dunne omeletten met gesmolten kaas en mini-blini’s uit de pan. 

Zo maak je ’m: bak een dunne omelet, laat Rode Pesto kaas erin smelten en rol op. Voor de blini’s maak je een kort gerezen beslag, bak kleine pannenkoekjes en beleg met bresaola en kaas. 

Recept: Valentijnsontbijt met omelet rolletjes en blini’s 

Tip: Snijd de rolletjes schuin; dat ziet er meteen luxe uit op je bord. 

Croissant van de liefde (vijgen & schapenkaas) 

Zoet-hartig en zó klaar: warme croissant, vijgen-dip en (extra) oude schapenkaas. 

Zo maak je ’m: snijd warme croissants open, bestrijk met vijgen–rode port dip, leg plakjes schapenkaas en verse vijgen ertussen. 

Recept: Croissant met vijgen en schapenkaas 

Tip: Nog lauwwarm serveren, dan smelt de kaas nét een beetje. 

Mini pitabroodjes met kaas en ei uit de oven 

Alles-in-één ontbijtbakje: romig eitje, prei, kaas… en jij hoeft alleen het ovenwerk te doen. 

Zo maak je ’m: verdeel prei met een snuf kerrie, hamblokjes en crème fraîche in ramekins, breek er een ei boven en bestrooi met belegen kaas. Au bain-marie garen en serveren met mini-pita’s. 

Recept: Mini kaas pitabroodjes en eieren uit de oven 

Tip: Hou je van stevig? Kluts de eieren vooraf. Loperig eigeel liever? Laat ze net korter in de oven. 

Herfst lunch recepten die je snel op tafel zet 

Luxe tosti met geitenkaas, champignons & spinazie 

Alles wat je wil op een frisse dag: umami van gebakken paddenstoelen, zachte spinazie en romig smeltende jonge geitenkaas. 

Zo maak je ’m: rooster brood, beleg met spinazie; bak ui en champignons en stapel met kaas, Italiaanse kruiden, (optioneel) parmaham, avocado en zongedroogde tomaat. Rustig grillen, niet te heet. 

Recept: Luxe tosti met Henri Willig geitenkaas 

Tip: Leg een vuurvast bord op de tosti in de pan voor extra druk = betere korst. 

Franse crêpes met kruiden-knoflookkaas en zalm 

Luchtige flensjes met romige kruiden-knoflookkaas en gerookte zalm zorgt voor een instant bistro-lunch. 

Zo maak je ’m: bak dunne crêpes, bestrijk met zure room, beleg met zalmreepjes en geraspte kaas en rol op. 

Recept: Franse crêpes met knoflookkaas en zalm 

Tip: Laat het beslag 10 min. rusten; dan worden je crêpes elastischer en scheuren ze minder. 

Hollandse oude-kaassalade 

Dit recept is romig, fris en nootachtig. Heerlijk op donker brood of in slabootjes. 

Zo maak je ’m: meng extra oude koekaas (fijn gesneden of geraspt) met (soja)kwark, mayonaise, grove mosterd, honing en dille. 

Recept: Hollandse oude kaassalade 

Tip: Appeltje in mini-blokjes erdoor voor crunch en een friszoet contrast. 

Garlic cheese sandwich (vega) 

Binnen 10 minuten op tafel: knapperig brood met knoflookboter en een royale laag smeltkaas. 

Zo maak je ’m: rooster brood, smeer in met knoflookboter, belegen kaas erop en even onder de grill. 

Recept: Tasty garlic cheese sandwich 

Tip: Serveer met een kom soep als licht voorgerecht! 

Herfstachtige voorgerecht recepten 

Bruschetta met portobello en truffelkaas (vega) 

Aards, romig en een heerijke geurd dankzij de truffelkaas. 

Zo maak je ’m: snijd portobello’s, bak goudbruin, rooster brood, wrijf met knoflook, beleg met portobello en kaas. Afmaken met tijm of walnoot. 

Recept: Bruschetta’s met portobello & truffelkaas 

Tip: 10–15 min. tomaatjes roosteren op 180 °C en erbij geven voor zoet-zuur balans. 

Bruschetta met citroen-ricotta en Groene Pesto kaas (vega) 

Fris en knapperig: romige ricotta met citroenrasp, gegrilde tomaatjes en hartige Groene Pesto kaas. 

Zo maak je ’m: meng ricotta met citroenrasp en olijfolie, bestrijk het brood, beleg met gegrilde tomaatjes en geraspte Groene Pesto kaas. 

Recept: Bruschetta’s met ricotta en Groene Pesto kaas 

Tip: Meng de ricotta los met wat citroenrasp en olijfolie; dat smeert mooier. 

Romige schapenkaassoep (vega) 

Een zachte soep, met een klein vleugje witte wijn, precies goed als opwarmertje van je herfstdiner. 

Zo maak je ’m: fruit ui en knoflook, blus af met witte wijn en voeg groentebouillon toe. Roer geraspte schapenkaas erdoor tot de soep licht bindt. 

Recept: Romige kaassoep van schapenkaas 

Tip: Rasp de kaas fijn; die smelt gelijkmatig en bindt mooier. 

Knapperige kaasstengels van bladerdeeg en rode pestokaas 

Perfect als amuse of voor bij de borrel en wáánzinnig simpel. 

Zo maak je ’m: bestrijk bladerdeeg met losgeklopt ei, bestrooi met geraspte Rode Pesto kaas en draai in een spiraal. Bak goudbruin in de oven. 

Recept: Knapperige kaasstengels van bladerdeeg 

Tip: Draai de stengels licht in een spiraal en bestrijk met ei om hem extra knapperig en goudbruin te bakken. 

Diner herfst recepten voor een cozy avond aan tafel 

Risotto met pompoen en biologische geitenkaas (vega) 

De ultieme herfstrisotto: zoete geroosterde pompoen, kastanjechampignons en romige biologische geitenkaas. 

Zo maak je ’m: fruit de ui en knoflook, bak risottorijst glazig, voeg warme bouillon in scheutjes toe en roer rustig. Rooster intussen de pompoen in de oven en schep op het eind met peterselie en pompoenpitten door de risotto. 

Recept: Risotto met pompoen en geitenkaas 

Tip: Bouillon altijd warm houden. Koud vocht “schrikt” de rijst en remt het garen. 

Truffelrisotto met geschaafde spruitjes (vega) 

Vol, romig en met fijne bite van geroosterde spruitjes, afgewerkt met truffelkaas. 

Zo maak je ’m: bereid de risotto met bouillon en ui, roer op het eind truffelkaas erdoor en werk af met geroosterde spruitjes. 

Recept: Truffelrisotto met geschaafde spruitjes 

Tip: Schaaf wat spruitjes rauw over het bord voor frisheid naast de romige rijst. 

Geroosterde savooiekool met kaassaus (vega) 

In partjes geroosterd, met een romige saus op basis van room, mosterd en geraspte koekaas. Indrukwekkend en makkelijk. 

Zo maak je ’m: snijd de kool in parten, besprenkel met olie en rooster tot de randjes donker kleuren. Serveer met saus van room, mosterd en geraspte koekaas. 

Recept: Geroosterde Savooiekool met Kaas 

Tip: Rooster op 190 °C tot de randjes donker kleuren, precies daar zit de smaak. 

Comfort lasagne met lekker veel kaas 

Laagjes met rijke tomatensaus, romige bechamel en een royale laag belegen koekaas. 

Zo maak je ’m: bouw de lasagne op met lagen saus, bechamel en kaas, bak tot goudbruin en laat even rusten voor stevige stukken. 

Recept: Comfort food: lasagne met lekker veel kaas

Tip: Laat 10–15 min. rusten buiten de oven; zo snijd je strakke stukken. 

Moussaka met truffelkaas  

Een mediterrane klassieker, bij ons met een luxe truffelkaas-twist. 

Zo maak je ’m: grill aubergineplakken, stapel met aardappelschijfjes, tomatensaus en bechamel met truffelkaas. Bak tot alles borrelt. 

Recept: Moussaka met truffelkaas 

Tip: Grill de aubergineplakken kort voor je stapelt; dat voorkomt nattigheid. 

Vegetarische herfst recepten 

Tricolore risotto met geitenkaas en citroen 

Kleurrijk, fris en toch hartverwarmend: bietjes, verse kruiden en romige jonge geitenkaas. 

Zo maak je ’m: kook risottorijst met bouillon, voeg geroosterde bietjes toe en roer op het eind geitenkaas en citroenschil erdoor. 

Recept: Tricolore risotto met geitenkaas 

Tip: Rasp op het einde citroenschil erover voor extra smaak en een mooie uitstraling. 

Cannelloni met spinazie, ricotta & kruiden-knoflookkaas 

De oven doet het werk; binnenin zit zachte spinazie-ricotta met hartige Herbs en Garlic kaas. 

Zo maak je ’m: meng ricotta met fijngehakte spinazie en geraspte kaas, vul cannelloni’s en overgiet met tomatensaus. Bak tot bubbelen. 

Recept: Cannelloni met spinazie, ricotta en Henri Willig Kruiden en Knoflook kaas 

Tip: Knijp het vocht écht goed uit de spinazie; zo blijft je vulling stevig. 

Pompoentaart met Goudse kaas 

Hartige quiche met kruidige pompoen en oude Gouda. 

Zo maak je ’m: blind bak de bodem, vul met pompoenpuree, ei, room en geraspte kaas en bak tot goudbruin. 

Recept: Pompoentaart met Gouda kaas 

Tip: Blind bakken = knapperige bodem. Bak voor 10 min. met bakpapier en een steunvulling. 

Gnocchi met Rode Pesto kaas 

Romige pesto op basis van cashew en Rode Pesto kaas, korte kooktijd en een overheerlijk resultaat. 

Zo maak je ’m: kook gnocchi, meng met pestosaus op basis van cashews en geraspte Rode Pesto kaas, voeg wat kookwater toe voor een romige textuur. 

Recept: Gnocchi met Rode Pesto Kaas 

Tip: Hou een scheutje kookwater achter; daar maak je je saus extra zijdezacht mee. 

Kaasfondue met geitenkaas 

Gezellig aan tafel dippen: combi van extra oude geitenkaas en kruiden-knoflook geitenkaas in witte wijn. 

Zo maak je ’m: wrijf de pan in met knoflook, verwarm witte wijn, voeg geraspte extra oude en kruiden-knoflook geitenkaas toe met maïzena voor binding. 

Recept: Kaasfondue met geitenkaas 

Tip: Wrijf je pan in met knoflook en voeg maïzena toe voor een perfecte, glanzende binding. 

Handige herfst-kooktips 

- Paddenstoelen eerst droog bakken op hoog vuur, dán pas boter/olie: meer smaak, minder vocht. 

- Pompoen roosteren op 200 °C tot ‘ie karamelliseert; roer daarna pas door risotto/pasta. 

- Smeltkaas altijd raspen: smelt sneller en gelijkmatiger (fijn bij fondue, lasagne, gratins). 

- Smaakbalans zoekt tegenpolen: romige kaas ↔ fris zuur (citroen, appel), zout ↔ zoet (honing, vijg). 

Zin om aan de slag te gaan met nog meer herfst recepten? Duik in al onze receptideeën!  

Laat vooral weten wat je maakt en tag ons, vinden we super leuk om te zien!