Flammkuchen met Asperge

Bereidingswijze

• 1

  Zeef de bloem en voeg 120 ml water, de olijfolie en het zout toe.

• 2

  Kneed tot het kruimelig wordt. Voeg de rest van het water toe en kneed tot het deeg niet meer aan je vingers kleeft.

• 3

  Doe de bloem en het zout in de kom en laat de deeghaak deze droge ingrediënten op de laagste stand mengen.

• 4

  Voeg langzaam de olijfolie toe. Voeg vervolgens beetje bij beetje het water toe totdat het deeg niet meer aan de kom kleeft.

• 5

  Verwarm uw oven vooraf tot 220 °C.

• 6

  Hak de ui in kleine stukjes

• 7

  Bak uw spek tot het goudkleurig is (of donkerder als u dat liever heeft).

• 8

  Doe de ui en het gebakken spek in een kom, voeg peper toe en meng

• 9

  Schil de asperges (en hak de houtachtige stukjes op de bodem van de speren af als dat nodig is)

• 10

  Kook ze in water met een scheutje zout. Laten uitlekken en drogen, dan in stukjes hakken.

• 11

  Bloem uw werkblad. Rol het deeg uit tot het mooi dun is en leg het op een bakplaat met papier.

• 12

  Bedek de bovenkant met de crème fraîche (laat de rand onbedekt) en voeg het ui en spek mengsel toe. Strooi vervolgens de geraspte Henri Willig Cheese erop.

• 13

  Zet de bakplaat in de oven en bak de Flammkuchen 10 minuten tot hij knapperig is en de kaas gesmolten is. Voeg vervolgens de asperges toe en bak ze nog 4 minuten.

• 14

  Eenmaal uit de oven bestrooien met de bieslook, in plakjes snijden en direct opdienen.