Flammkuchen mit Spargel

Vorbereitung

• 1

  Das Mehl sieben und 120 ml Wasser, das Olivenöl und das Salz hinzufügen.

• 2

  Kneten, bis er krümelig wird. Das restliche Wasser hinzufügen und kneten, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.

• 3

  Mehl und Salz in die Schüssel geben und die trockenen Zutaten mit dem Knethaken auf der niedrigsten Stufe vermengen.

• 4

  Langsam das Olivenöl hinzufügen. Dann nach und nach das Wasser hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.

• 5

  Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.

• 6

  Die Zwiebel in kleine Stücke hacken

• 7

  Braten Sie den Speck goldgelb (oder dunkler, wenn Sie es bevorzugen).

• 8

  Die Zwiebel und den gebratenen Speck in eine Schüssel geben, pfeffern und mischen

• 9

  Den Spargel schälen (und ggf. die holzigen Teile am unteren Ende der Stangen abschneiden)

• 10

  Sie in Wasser mit einer Prise Salz kochen. Abgießen und abtrocknen, dann in Stücke schneiden.

• 11

  Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche. Den Teig ausrollen, bis er schön dünn ist, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

• 12

  Mit der Crème fraîche bedecken (den Rand frei lassen) und die Zwiebel-Speck-Mischung darauf geben. Dann den geriebenen Henri-Willig-Käse darüber streuen.

• 13

  Das Backblech in den Ofen schieben und den Flammkuchen 10 Minuten lang backen, bis er knusprig und der Käse geschmolzen ist. Dann den Spargel hinzufügen und weitere 4 Minuten backen.

• 14

  Nach dem Backen mit dem Schnittlauch bestreuen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.