Préparation

  • 1

    Tamiser la farine et ajouter 120 ml d'eau, l'huile d'olive et le sel.

  • 2

    Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne friable. Ajouter le reste de l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

  • 3

    Ajouter la farine et le sel dans le bol et laisser le crochet pétrisseur mélanger ces ingrédients secs sur la position la plus basse.

  • 4

    Ajouter lentement l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.

  • 5

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • 6

    Hacher l'oignon en petits morceaux

  • 7

    Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré (ou plus foncé si vous préférez).

  • 8

    Mettre l'oignon et le bacon frit dans un bol, ajouter le poivre et mélanger

  • 9

    Éplucher les asperges (et couper les parties ligneuses au bas des tiges si nécessaire)

  • 10

    Les faire bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel. Les égoutter et les sécher, puis les couper en morceaux.

  • 11

    Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien fine et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.

  • 12

    Recouvrir le dessus avec la crème fraîche (laisser le bord découvert) et ajouter le mélange d'oignons et de lardons. Saupoudrer ensuite le fromage Henri Willig râpé.

  • 13

    Placez la plaque au four et faites cuire le Flammkuchen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que le fromage soit fondu. Ajoutez ensuite les asperges et faites-les cuire pendant 4 minutes supplémentaires.

  • 14

    À la sortie du four, saupoudrer de ciboulette, couper en tranches et servir immédiatement.

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