Tricolore Risotto met Geitenkaas

Name: Tricolore Risotto met Geitenkaas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 risottorijst (arborio of carnaroli); 200 gram Henri Willig Jonge Geitenkaas; 300 gram gekookte rode bieten; 2 sjalot; 1500 milliliter groentebouillon; 2 citroen, voor sap en rasp van schil; 0 Scheutje witte wijn; 0 Extra vergine olijfolie; 0 Boter; 0 Basilicum, rucola of babyspinazie

Hoofdgerechten
Vegetarische gerechten
Jonge Kaas
4 pers
45 min

Hoe maak je zelf risotto met bieten?

Deze kleurrijke bietenrisotto met geitenkaas en citroen is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een ware smaaksensatie. De zoete, aardse bietjes combineren prachtig met de romige geitenkaas en een vleugje frisse citroen. Dit gerecht is geïnspireerd op de Italiaanse tricolore, waarbij de kleuren groen, wit en rood – vertegenwoordigd door de verse kruiden, kaas en bietjes – samenkomen. Dit maakt de risotto niet alleen een lust voor het oog, maar ook een bijzonder smaakvol gerecht. Perfect voor een feestelijk diner waarbij je indruk wilt maken zonder veel tijd in de keuken door te brengen.

Ingrediënten

Personen-+

400 risottorijst (arborio of carnaroli)

200gram Henri Willig Jonge Geitenkaas

300 gram gekookte rode bieten
2 sjalot
1500 milliliter groentebouillon
2 citroen, voor sap en rasp van schil

0Scheutje witte wijn

Extra vergine olijfolie
Boter
Basilicum, rucola of babyspinazie

Bereidingswijze

1
Snijd de gekookte bietjes in kleine stukjes en prak ze met een scheutje citroensap en een beetje van de geraspte citroenschil tot een romige massa. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe voor extra romigheid. Zet het mengsel apart.
2
Verbrokkel de geitenkaas en meng deze ook met wat citroensap en citroenrasp tot een smeuïg geheel. Zet apart.
3
Snijd de sjalotjes fijn en fruit ze zachtjes in een royale hoeveelheid boter tot ze glazig en zacht zijn.
4
Voeg vervolgens de risottorijst toe aan de sjalotjes en bak deze op middelhoog vuur kort mee totdat de rijst licht geroosterd en glanzend is.

Blus de rijst af met een scheut witte wijn en blijf roeren totdat de wijn volledig is opgenomen door de rijst.

6
Voeg geleidelijk, lepel voor lepel, de hete groentebouillon toe aan de risotto en blijf constant roeren tot de rijst bijna gaar is. Dit proces duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
7
Zodra de risotto bijna gaar is, voeg je het bietenmengsel en de resterende citroensap en -rasp toe. Blijf de risotto proeven totdat deze beetgaar is.
8
Als de risotto klaar is, roer je er een extra klontje boter door voor een nog romigere structuur. Laat de risotto vervolgens ongeveer 10 minuten rusten voordat je gaat serveren.

Serveer de bietenrisotto met extra verkruimelde geitenkaas en garneer de borden met verse basilicumblaadjes, babyspinazie of rucola voor een kleurrijke en smaakvolle tricolore touch.

Experimenteer met verschillende soorten geitenkaas

Voor een extra smaakdimensie kun je experimenteren met diverse soorten geitenkaas van Henri Willig. Kies bijvoorbeeld voor de biologische jonge geitenkaas voor een subtielere, romige touch, of ga voor een kruidige twist met de geitenkaas met honing en tijm. Deze unieke kazen zorgen voor verrassende smaakcombinaties die je risotto naar een hoger niveau tillen. Durf te variëren en ontdek hoe elke kaas je gerecht kan verrijken. Buon appetito!

Dit recept is in opdracht gemaakt door CiaoTutti.

Bestel via onze webshop:

Ben je op zoek naar meer lekkere kaasrecepten?

Bekijk hieronder de heerlijke recepten van Henri Willig.

Risotto met kaas

4 pers

25 min

Verhit in een middelgrote sauspan de helft van de boter. Fruit daarin de ui, de knoflook en de tijm, net zolang tot de ui zacht is, maar niet gekleurd. Voeg dan de rijst toe en draai het vuur omhoog totdat de rijst bijna begint te bakken. Na ongeveer een minuut is de rijst een beetje doorschijnend. Voeg nu de wijn toe en blijf goed roeren. Draai het vuur omlaag zodat het mengsel nog net blijft koken. Voeg steeds een soeplepel bouillon toe en blijf constant roeren. Wacht iedere keer dat de bouillon opgenomen is voordat u een nieuwe lepel toevoegt. Als alle bouillon is toegevoegd, blijf dan roeren tot de rijst zacht is, maar met nog een lichte bite. Haal de pan van het vuur en voeg nu de Henri Willig Baby Schapenkaas toe. Maak het dan op smaak met zout en peper. Als laatste voegt u de overgebleven helft van de boter toe om het gerecht heerlijk romig te maken. Met dank aan: @frannfinn & @vitoriacmmarques die dit gerecht met ons gedeeld hebben.

Lees meer

Bietensalade met geitenkaas

1 pers

25 min

Deze heerlijke frisse bietensalade is het hele jaar door lekker! Ideaal als bijgerecht of een gezonde smakelijke lunch Tip: Gebruik handschoenen als je bezig bent met gekookte bieten. Zo blijven je handen schoon! Kook de bieten zo'n 20 minuten in water. Laat de bietjes afkoelen en haal de buitenlaag (schil) eraf. Snijd de gekookte bieten in blokjes of plakjes. Meng de bieten met de olijfolie en balsamicoazijn in een saladekom. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Hak de walnoten grof en strooi deze over de bieten. Voeg de rucola toe. Snijd, krul of schaaf de geitenkaas en garneer deze over de bietensalade.

Lees meer