Tricolore-Risotto mit Ziegenkäse

Name: Tricolore-Risotto mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 Risottoreis (Arborio oder Carnaroli); 200 Gramm Henri Willig junger Ziegenkäse; 300 Gramm gekochte Rote Bete; 2 Schalotte; 1500 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Zitrone, für Saft und Schale; 0 Ein Spritzer Weißwein; 0 Natives Olivenöl extra; 0 Butter; 0 Basilikum, Rucola oder Babyspinat

Hauptgerichte
Vegetarische Gerichte
Junger Käse
4 pers
45 min

Wie kann man ein Risotto mit Roter Bete selbst zubereiten?

Dieses bunte Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse und Zitrone ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die süßen, erdigen Rüben verbinden sich wunderbar mit dem cremigen Ziegenkäse und einem Hauch von frischer Zitrone. Dieses Gericht ist von der italienischen Tricolore inspiriert, bei der die Farben Grün, Weiß und Rot - repräsentiert durch die frischen Kräuter, den Käse und die Rote Bete - zusammenkommen. Das macht das Risotto nicht nur zu einer Augenweide, sondern auch zu einem besonders schmackhaften Gericht. Perfekt für ein festliches Essen, bei dem Sie beeindrucken wollen, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Zutaten

Personen-+

400 Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

200Gramm Henri Willig junger Ziegenkäse

300 Gramm gekochte Rote Bete
2 Schalotte
1500 Milliliter Gemüsebrühe
2 Zitrone, für Saft und Schale

0Ein Spritzer Weißwein

Natives Olivenöl extra
Butter
Basilikum, Rucola oder Babyspinat

Vorbereitung

1
Die gekochte Rote Bete in kleine Stücke schneiden und mit einem Schuss Zitronensaft und einem Teil der abgeriebenen Zitronenschale cremig pürieren. Bei Bedarf einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhöhen. Die Mischung beiseite stellen.
2
Den Ziegenkäse zerbröckeln und ebenfalls mit etwas Zitronensaft und Zitronenschale cremig rühren. Beiseite stellen.
3
Die Schalotten fein hacken und in reichlich Butter glasig dünsten, bis sie weich sind.
4
Dann den Risottoreis zu den Schalotten geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis der Reis leicht geröstet ist und glänzt.

Den Reis mit einem Spritzer Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis der Wein vollständig vom Reis aufgesogen ist.

6
Nach und nach löffelweise die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zum Risotto geben, bis der Reis fast gar ist. Dieser Vorgang dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
7
Sobald das Risotto fast gar ist, die Rote-Bete-Mischung sowie den restlichen Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Das Risotto immer wieder abschmecken, bis es al dente ist.
8
Wenn das Risotto fertig ist, ein zusätzliches Stück Butter einrühren, um die Konsistenz noch cremiger zu machen. Lassen Sie das Risotto vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.

Servieren Sie das Rote-Bete-Risotto mit extra zerbröckeltem Ziegenkäse und garnieren Sie die Teller mit frischen Basilikumblättern, Babyspinat oder Rucola für eine farbenfrohe und geschmackvolle Trikolore.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Ziegenkäsesorten

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie mit verschiedenen Ziegenkäsesorten von Henri Willig experimentieren. Wählen Sie zum Beispiel den jungen Bio-Ziegenkäse für einen subtileren, cremigeren Geschmack oder einen würzigen Ziegenkäse mit Honig und Thymian. Diese einzigartigen Käsesorten sorgen für überraschende Geschmackskombinationen, die Ihr Risotto auf die nächste Stufe heben. Trauen Sie sich zu variieren und entdecken Sie, wie jeder Käse Ihr Gericht bereichern kann. Buon appetito!

Dieses Rezept wurde von Henri Willig in Auftrag gegeben und von CiaoTutti kreiert.

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Risotto mit Käse

4 pers

25 min

In einer mittelgroßen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Darin die Zwiebel, den Knoblauch und den Thymian anbraten, bis die Zwiebel weich ist, aber keine Farbe annimmt. Dann den Reis hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis der Reis fast zu braten beginnt. Nach etwa einer Minute ist der Reis leicht glasig. Nun den Wein hinzugeben und weiter gut umrühren. Die Hitze herunterdrehen, so dass die Mischung gerade noch kocht. Jedes Mal einen Esslöffel Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren. Jedes Mal warten, bis die Brühe aufgesogen ist, bevor ein weiterer Esslöffel hinzugegeben wird. Wenn die gesamte Brühe zugegeben wurde, weiterrühren, bis der Reis weich ist, aber noch einen leichten Biss hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Baby-Schafskäse von Henri Willig hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die restliche Hälfte der Butter hinzugeben, um das Gericht herrlich cremig zu machen. Dank an: @frannfinn & @vitoriacmmarques, der dieses Gericht mit uns geteilt hat.

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Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

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25 min

Dieser köstliche, frische Rote-Bete-Salat ist das ganze Jahr über lecker! Ideal als Beilage oder als gesundes, leckeres Mittagessen Tipp: Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie gekochte Rote Bete anfassen. So bleiben Ihre Hände sauber! Kochen Sie die Rote Bete etwa 20 Minuten in Wasser. Lassen Sie die Rüben abkühlen und entfernen Sie die äußere Schicht (Haut). Schneiden Sie die gekochten Rüben in Würfel oder Scheiben. Mischen Sie die Rüben mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig in einer Salatschüssel. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse grob hacken und über die Rote Bete streuen. Den Rucola dazugeben. Den Ziegenkäse schneiden, kräuseln oder raspeln und über den Rote-Bete-Salat streuen.

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