Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
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Vorspeisen - Junger Käse
- 1 pers
- 25 min
Zutaten
- 100 g gekochte Rüben
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 12,5 Gramm Walnüsse
- 25 Gramm Rucola
- 50 g Ziegenkäse
- salz und Pfeffer nach Bedarf
Dieser köstliche, frische Rote-Bete-Salat ist das ganze Jahr über lecker! Ideal als Beilage oder als gesundes, leckeres Mittagessen
Tipp: Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie gekochte Rote Bete anfassen. So bleiben Ihre Hände sauber!
- Kochen Sie die Rote Bete etwa 20 Minuten in Wasser.
- Lassen Sie die Rüben abkühlen und entfernen Sie die äußere Schicht (Haut).
- Schneiden Sie die gekochten Rüben in Würfel oder Scheiben.
- Mischen Sie die Rüben mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig in einer Salatschüssel.
- Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Walnüsse grob hacken und über die Rote Bete streuen.
- Den Rucola dazugeben.
- Den Ziegenkäse schneiden, kräuseln oder raspeln und über den Rote-Bete-Salat streuen.
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