Winkelmand
Webshop
Romige risotto verde met groene asperges, basilicum en citroen, geserveerd met burrata en geraspte kaas op een licht bord, met verse asperges en olijfolie op de achtergrond
  1. Ga terug

Risotto verde met Henri Willig Aspergekaas

  • Hoofdgerechten
    Vegetarische gerechten
  • Jonge Kaas
  • 4 pers
  • 30 min
Download als PDF

Een bord vol lente: deze romige risotto verde brengt het beste van het seizoen samen. Groene asperges, frisse citroen en geurige basilicum zorgen voor een lichte, levendige smaak, terwijl de smeuïgheid van de risotto perfect wordt aangevuld door de zachte, romige smaak van Henri Willig Koekaas met Asperge. Een elegant en toch toegankelijk gerecht, perfect voor een ontspannen diner of een bijzonder moment aan tafel.

Ingrediënten

Bereidingswijze

  • 1

    Pel de ui en hak deze fijn. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui zachtjes aan tot deze glazig is. Snijd ondertussen de harde onderkant van de groene asperges en verdeel de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm.

  • 2

    Bereid de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de risottorijst toe aan de pan met ui en bak de korrels kort mee, zodat ze de smaken goed opnemen. Schenk daarna een flinke scheut bouillon in de pan en roer rustig door.

  • 3

    Voeg de bouillon beetje bij beetje toe aan de risotto. Wacht steeds tot het vocht grotendeels is opgenomen voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Laat de risotto in ongeveer 15 tot 20 minuten zacht en romig worden. Voeg na circa 5 minuten de groene asperges toe, zodat ze kunnen meegaren maar toch hun frisse bite behouden.

  • 4

    Rasp de courgette grof en rasp de schil van de citroen. Hak de basilicumblaadjes fijn. Roer de courgette, citroenrasp en basilicum de laatste 5 minuten door de risotto. Zo krijgt de risotto verde zijn frisse, groene smaak en mooie romige structuur.

  • 5

    Rasp Henri Willig Koekaas met Asperge over de warme risotto en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de risotto verde over de borden en leg er een halve burrata bovenop. Maak af met wat extra geraspte kaas voor een rijke, ambachtelijke smaak.

    •

Wat maakt risotto verde met asperges zo bijzonder?

Deze risotto verde draait om frisheid en balans. De combinatie van groene asperges, citroen en basilicum zorgt voor een lichte, bijna lenteachtige smaak, terwijl de romige structuur van de risotto het gerecht vol en comfortabel maakt. De toevoeging van Henri Willig Koekaas met Asperge geeft een extra zachte en verfijnde twist die perfect aansluit bij het seizoen.

Welke kaas past het beste bij risotto met groene asperges?

Bij een groene risotto is het belangrijk dat de kaas de frisse smaken ondersteunt. Henri Willig Koekaas met Asperge sluit hier perfect op aan, omdat de subtiele aspergesmaak mooi samensmelt met de rest van het gerecht. Hierdoor blijft het geheel in balans en krijgt de risotto een unieke, seizoensgebonden smaak.

Welke wijn past het beste bij risotto verde met asperges?

Een frisse, droge witte wijn sluit perfect aan bij de lichte en groene smaken van risotto verde. Denk aan een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Deze wijnen versterken de frisse tonen van citroen en asperges zonder de romigheid van de risotto te overheersen. Liever geen alcohol? Dan is gekoeld (sprankelend) water met een schijfje citroen een verrassend frisse en passende keuze.

Is het recept gelukt?

Laat ons weten wat je ervan vindt!

Bestel via onze webshop:
Henri Willig Koekaas met Asperge 380 gram
€ 14,95
(Incl. btw)
+ −
Ben je op zoek naar meer lekkere kaasrecepten?

Bekijk hieronder de heerlijke recepten van Henri Willig.

Witlof met Aspergekaas en ham

4 pers
35 min

Een culinaire ovenschotel met een voorjaars-twist. Dankzij de Aspergekaas krijgt deze klassieker een heerlijke, frisse voorjaarsupgrade.De licht bittere smaak van witlof wordt prachtig in balans gebracht door de zachte, smeltende kaas en de hartige ham. Een eenvoudig, maar elegant gerecht - perfect voor een doordeweekse lenteavond of een gezellige weekendmaaltijd.

Lees meer
Witlof met Aspergekaas en ham