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Risotto verde crémeux aux asperges vertes, basilic et citron, servi avec de la burrata et du fromage râpé dans une assiette claire, avec des asperges fraîches et de l’huile d’olive en arrière-plan
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Risotto verde au fromage d’asperges Henri Willig

  • Plats principaux
    Plats végétariens
  • Fromage jeune
  • 4 pers
  • 30 min
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Une assiette pleine de printemps : ce risotto verde crémeux réunit le meilleur de la saison. Les asperges vertes, le citron frais et le basilic parfumé apportent une saveur légère et vivifiante, tandis que l’onctuosité du risotto est parfaitement complétée par le goût doux et crémeux du fromage de vache Henri Willig aux asperges. Un plat élégant et accessible, idéal pour un dîner détendu ou un moment spécial à table.

Ingrédients

Préparation

  • 1

    Éplucher et émincer finement l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Pendant ce temps, couper la base dure des asperges vertes et tailler le reste en morceaux d’environ 3 cm.

  • 2

    Préparer le bouillon de légumes selon les instructions de l’emballage. Ajouter le riz à risotto dans la casserole avec l’oignon et le faire revenir brièvement pour qu’il absorbe les saveurs. Verser ensuite une bonne louche de bouillon et remuer.

  • 3

    Ajouter le bouillon progressivement, en attendant qu’il soit absorbé avant d’en rajouter. Laisser cuire le risotto doucement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Après environ 5 minutes, ajouter les asperges vertes pour qu’elles cuisent tout en restant légèrement croquantes.

  • 4

    Râper grossièrement la courgette et prélever le zeste du citron. Hacher finement les feuilles de basilic. Incorporer la courgette, le zeste de citron et le basilic pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Cela donne au risotto verde sa fraîcheur et sa texture onctueuse.

  • 5

    Râper le fromage de vache Henri Willig aux asperges sur le risotto et assaisonner avec du sel et du poivre. Servir le risotto dans les assiettes et déposer une demi-burrata par-dessus. Terminer avec un peu de fromage râpé supplémentaire pour une touche gourmande et raffinée.

    •

Qu’est-ce qui rend le risotto verde aux asperges si spécial ?

Ce risotto verde met à l’honneur la fraîcheur et l’équilibre. L’association des asperges vertes, du citron et du basilic apporte une saveur légère et presque printanière, tandis que la texture crémeuse du risotto rend le plat généreux et réconfortant. L’ajout du fromage de vache Henri Willig aux asperges apporte une touche douce et raffinée, parfaitement adaptée à la saison.

Quel fromage se marie le mieux avec un risotto aux asperges vertes ?

Pour un risotto vert, il est important que le fromage soutienne les saveurs fraîches. Le fromage de vache Henri Willig aux asperges s’y prête parfaitement, car ses notes subtiles d’asperge se fondent harmonieusement avec le reste du plat. Cela permet de conserver un bel équilibre et d’apporter une touche saisonnière unique.

Quel vin se marie le mieux avec un risotto verde aux asperges ?

Un vin blanc sec et frais accompagne parfaitement les saveurs légères et végétales du risotto verde. Optez par exemple pour un Pinot Grigio, un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Ces vins mettent en valeur les notes fraîches de citron et d’asperge sans dominer la texture crémeuse du risotto. Vous préférez éviter l’alcool ? De l’eau fraîche (pétillante) avec une tranche de citron constitue une alternative rafraîchissante et harmonieuse.

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