Hollandse hartige pannenkoeken wraps met Jersey kaas maken

Bereidingswijze

• 1

  Rasp alvast de kaas voor over de pannenkoek. (Je kunt als je geen rasp hebt, de kaas ook schaven.) 

• 2

  Doe de bloem in de beslagkom en voeg een snufje zout en de helft (400 ml) van de melk toe.

• 3

  Roer het geheel met een garde of mixer tot een glad beslag.

• 4

  Voeg al roerend de rest (400 ml) van de melk en de 3 eieren toe.

• 5

  Laat de koekenpan goed heet worden. 

• 6

  Rooster alvast in de hete pan de pijnboompitjes even kort tot ze licht bruin kleuren.

• 7

  Verhit daarna een scheutje olie in de pan. Zorg dat er bij iedere pannenkoek wat olie in de pan zit zodat je beslag niet aanbakt. 

• 8

  Giet met een lepel beslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem en bak de pannenkoeken aan één zijde goudbruin.

• 9

  Draai de pannenkoek om, en strooi de geraspte Jersey kaas over de pannenkoek.

• 10

  Bak de pannenkoek totdat de kaas mooi gesmolten is. Leg de pannenkoek op een bord.  

• 11

  Beleg de pannenkoek daarna met wat rucola, de geroosterde pijnboompitten en de dadel balsamico dip.

• 12

  Rol de pannenkoek op, snijdt hem door tweeën en zet met een prikkertje vast.