Geroosterde Savooiekool met Kaas

Bereidingswijze

• 1

  Verwarm de oven voor op 190°C en bedek een bakplaat met een vel aluminiumfolie.

• 2

  Snijd de savooiekool in twee helften door de kern en snijd vervolgens elke helft in zes parten. Zorg ervoor dat de kern in elk partje blijft zitten, zodat de kool niet uit elkaar valt.

• 3

  Meng in een kom tweederde van de geraspte kaas met de maïzena.

• 4

  Verwarm de room in een middelgrote pan en voeg de pittige mosterd, geraspte knoflook, citroenrasp, zout en peper toe. Breng dit mengsel rustig aan de kook.

• 5

  Voeg nu beetje bij beetje het kaasmengsel toe aan de warme room, en blijf tussendoor goed roeren. Zorg dat de kaas steeds volledig smelt voordat je meer toevoegt. Blijf de saus kloppen totdat hij dik en romig is. Voeg eventueel extra peper en zout toe naar smaak.

• 6

  Bestrijk de savooiekoolparten rondom met de helft van de kaassaus en bestrooi ze vervolgens met een extra laagje geraspte kaas voor een krokante topping.

• 7

  Leg de koolparten op de bakplaat en rooster ze 15-20 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin begint te worden. Draai de parten om en rooster de andere kant nog eens 10-15 minuten.

• 8

  Verwarm de overgebleven kaassaus op middelhoog vuur, zodat deze weer warm en vloeibaar is. Schenk de warme kaassaus in een ondiepe schaal of op een serveerbord en leg de geroosterde koolparten er mooi op. Garneer het geheel met fijngehakte kruiden en een zadenmix voor extra textuur.