Kaas bewaren: hoe doe je dat het beste?

Kaas bewaren in de koelkast

De koelkast is voor de meeste kazen de beste bewaarplek. Zorg ervoor dat de kaas goed is ingepakt, zodat hij niet uitdroogt en geen vreemde geuren uit de koelkast opneemt. Raak tijdens het snijden alleen de korst aan: zo behoudt de kaas zijn smaak en textuur het beste. Houd daarnaast verschillende kaassoorten gescheiden. Sterke geuren van de ene kaas kunnen namelijk de smaak van een andere kaas beïnvloeden.

Hoe lang blijft kaas goed?

Hoe lang kaas goed blijft, hangt af van hoe hij verpakt is en waar je hem bewaart. Onderstaande tabel geeft een algemene richtlijn; kijk voor verpakte producten altijd ook naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking.

Dit zijn indicatieve richtlijnen op basis van algemene bewaaradviezen voor kaas: geen exacte, per product geteste waarden. Neem bij twijfel altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking of het advies van je kaasboer als uitgangspunt.

Hele kaas bewaren buiten de koelkast

Heb je een hele kaas, zoals een wiel Goudse kaas, die niet in de koelkast past? Dan kun je deze hele kaas buiten de koelkast bewaren op een koele en donkere plek, gewikkeld in een schone doek. Zo blijft de kaas maandenlang goed, zonder dat hij uitdroogt of ongewenste geuren opneemt.

Kun je kaas invriezen?

Hoewel het technisch gezien mogelijk is om kaas in te vriezen, bevelen we dit niet aan als manier om kaas langer te bewaren: de textuur wordt vaak kruimelig en de smaak verandert. Wil je het toch doen, verpak de kaas dan goed in plastic folie en daarna in een luchtdichte zak, om ijsvorming en vriesbrand te voorkomen.

Verschil per kaastype: jong versus belegen of oud

Als algemene richtlijn geldt dat jonge, vochtrijke kazen gevoeliger zijn voor uitdrogen en geuroverdracht, en daarom extra gebaat zijn bij goed verpakken in kaaspapier en snel opeten na aansnijden. Belegen en oude kazen bevatten van nature minder vocht en zijn daardoor iets minder kwetsbaar, maar blijven ook het beste smaken wanneer je ze goed verpakt en niet te lang bewaart.

Geniet van de lekkerste kaas met Henri Willig

Volg bovenstaande tips om je kaas het beste te bewaren, en geniet langer van de heerlijke smaak en textuur. Wil je nieuwe kaas in huis halen? Bestel eenvoudig online bij Henri Willig.