Tex-Mex Nachos met Rode Chili Peper kaas

Ingrediënten

Personen-+
• 2,5 pond mager gemalen rundvlees
• 1 ui in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook fijngehakt
• 2,5 eetlepels chilipoeder
• 14,5 ons tomaten in blik
• 9 ons kidneybonen uit blik, uitgelekt en gespoeld
• 4,5 ons tomatenblokjes met sap
• 1,5 kop runderbouillon
• 1 kop bier
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel gochujangpasta facultatief
• 1 eetlepel bruine suiker
• Zout en peper naar smaak
• 200 g Maïs tortilla's / Nachos
• 100g Rode chilipeper kaas (Henri Willig Kaas)
• 2 gepureerde avocado's
• 51 tomaat in blokjes gesneden
• 0,5 rode ui in blokjes gesneden
• een snufje koriander
• 1 citroen
• zout en peper naar smaak