Unsere Käsemacher

Unsere Käsemeister arbeiten mit großer Leidenschaft daran, perfekte Käsespezialitäten in gleichbleibend höchster Qualität herzustellen. Dies geschieht an zwei Produktionsstandorten, an denen Handwerkskunst und Innovation zusammenkommen. Dabei arbeiten wir kontinuierlich an der Optimierung unserer Produktionsprozesse und legen besonderen Wert auf den effizienten Einsatz von Rohstoffen, Energie und Wasser.

In Katwoude, neben dem Bauernhof der Familie Willig, befindet sich unsere traditionelle Käserei, in der unsere kleinen Babykäse hergestellt werden. Die Milch der Kühe wird direkt über unterirdische Leitungen in die Käserei transportiert. Dadurch entfallen zusätzliche Transporte zwischen Bauernhof und Käserei, wodurch Dieselverbrauch und CO₂-Emissionen reduziert werden.

In Heerenveen betreiben wir eine moderne Käserei, in der unsere großen Käselaibe hergestellt werden. Hier treffen fortschrittliche und innovative Technologien auf die jahrhundertealte Handwerkskunst der Käseherstellung. Das Fachwissen unserer Käsemeister ist entscheidend für die Sicherung unserer hohen Qualitätsstandards. Deshalb wird moderne Technologie stets durch menschliche Kontrolle ergänzt. Jeder Käse erhält seine letzte Veredelung von Hand – Stück für Stück – durch das Anbringen des Seidenpapiers und der Markenbanderole. So erhält jeder Käse eine persönliche Note und wird sorgfältig geprüft, bevor er unsere Käserei verlässt.