Is kaas vegetarisch? Of komt daar meer bij kijken?

Waarom is kaas niet automatisch vegetarisch?

De meeste kazen worden gestremd met enzymen (chymosine) uit kalvermagen, dat is klassiek dierlijk stremsel, en vallen daardoor buiten een vegetarisch dieet. Gelukkig bestaan er alternatieven: microbieel stremsel (geproduceerd door schimmels of gisten) en plantaardig stremsel uit bijvoorbeeld distel of vijgenmelk. Deze varianten leveren dezelfde stremkracht zonder dat er een dier voor hoeft te sterven.

Wat zegt de wetenschap?

Recente reviews tonen aan dat ruim 90% van de fabriekskaas wereldwijd inmiddels microbieel of fermentatiestremsel gebruikt, juist omdat consumenten steeds vaker hun kaas vegetarisch willen (bron: MDPI). EU-richtlijnen staan het gebruik van microbieel stremsel toe in vrijwel alle kaastypen, ook in beschermde streekproducten als Gouda Holland.

Checken of kaas vegetarisch is doe je zo

• Lees het etiket: zoek naar “microbieel stremsel”, “vegetarian rennet” of het V-logo.
• Let op oudere kazen: traditionele Parmigiano Reggiano en Manchego móéten wettelijk dierlijk stremsel gebruiken en zijn dus niet vegetarisch.
• Lees binnen ons assortiment de eigenschappen per kaas: alle producten met de tag “Vegetarisch: ja” zijn gegarandeerd gemaakt met microbieel stremsel. 

Diervriendelijkheid bij Henri Willig

Henri Willig schakelde jaren geleden volledig over op microbieel stremsel, waardoor praktisch het hele assortiment geschikt is voor vegetariërs. Maar diervriendelijkheid gaat verder dan het stremsel:

• 100 % weidegang: koeien grazen minimaal 180 dagen per jaar buiten in Noord-Holland.
• Gezonde geiten: onze geitenboeren volgen de richtlijnen van de Duurzame Geitenzuivelketen (DGZK) en registreren welzijnsdata sinds 2020.
• Eigen Jersey-kudde: de zeldzame Jersey-koe levert melk met meer vet en eiwit, waardoor we minder liters nodig hebben per kilo kaas.
• Zonne-energie: ruim 1400 panelen op de kaasmakerij draaien productie en koeling op groene stroom.

Vegetarische kazen in het assortiment

Van Biologische Jonge Gouda tot Bio Goat Cheese: alles is gemaakt met microbieel stremsel en dus 100% vegetarisch. Zoek je een compacte optie? De vegetarische Baby Gouda-lijnen (koe, geit, schaap) passen op elke borrelplank.

Vegan Smoked Delight voor als je helemaal plantaardig wilt

Wil je geen enkel dierlijk ingrediënt? Probeer dan de Vegan Smoked Delight van Henri Willig. Deze rookkaas op basis van soja biedt een romige textuur en milde rooksmaak, maar is 100% zuivelvrij én duurzaam verpakt. Heerlijk op een tosti, in een BBQ-wrap of gewoon in blokjes bij de borrel.

Henri Willig als jouw vegetarische kaas partner

Het hangt dus af van het stremsel of een kaas vegetarisch is, maar bij Henri Willig kun je met een gerust hart kiezen. Alle kazen die wij via onze website aanbieden zijn vegetarisch. Ook onze Vegan Smoked Delight is afgestemd op diervriendelijke principes en past bij een bewuste lifestyle. Je kunt dus altijd verantwoord genieten van onze kazen!