Mini kaassoufflés met fenegriek kaas

Brunchgerechten
Lunchgerechten
Vegetarische gerechten
Kaasplanken
Jonge Kaas
4 pers
40 min

Deze mini kaassoufflés met fenegriek kaas zijn luchtig, kruidig en zacht, met dat heerlijke nootachtige aroma van fenegriek. Ze zijn perfect als borrelhapje, lunch of gewoon voor een klein momentje voor jezelf. De combinatie van fenegriek kaas en gekaramelliseerde ui zorgt voor een rijke smaak, terwijl de soufflé van binnen heerlijk luchtig blijft. Serveer ze direct uit de oven met wat verse tijm.

Ingrediënten

Personen-+

100gram Fabulous Fenegreek by Jacob Willig

1 middelgrote ui
38 gram roomboter

1theelepel honing

24 gram bloem
150 milliliter halfvolle melk
3 eieren
snuf zout
peper naar smaak
snuf nootmuskaat
verse tijm
bloem

Twee kaassouffles met een salade en een glas wijn

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet de ramekins in met boter en bestuif licht met bloem. Zo krijgen de soufflés de ruimte om mooi omhoog te komen tijdens het bakken.

Bak de ui in een beetje boter tot hij goudbruin is. Voeg de honing toe en laat de ui kort karamelliseren. Laat even afkoelen.

Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor zodat er een glad mengsel ontstaat. Giet langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren tot een gladde, stevige saus. Voeg de geraspte fenegriek kaas, de kruiden (zout, peper, nootmuskaat, tijm en een mespuntje mosterdpoeder) en de eidooiers toe. Roer ook de gekaramelliseerde ui erdoor.

4
Klop de eiwitten stijf tot stevige pieken en spatel ze voorzichtig door het kaasmengsel. Zo blijft het beslag luchtig en licht.
5
Verdeel het beslag over de ramekins en bak 15–18 minuten, tot de soufflés mooi gerezen en goudbruin zijn.
6
Haal de soufflés direct uit de oven en werk af met wat verse tijm.

Serveertips & combinaties voor mini kaassoufflés

Serveersuggestie

Leg de mini kaassoufflé op een bedje van geroosterde groenten of krokante sla en voeg herfstige ingrediënten toe zoals pompoen, wortel of noten. Zo ontstaat een verrassend contrast tussen luchtig en knapperig, terwijl het nootachtige aroma van de fenegriek kaas mooi naar voren komt.

Smaakaccenten

Maak af met een klein beetje honing of een snufje specerijen zoals nootmuskaat of mosterdpoeder. Dit geeft een subtiele verdieping aan de hartige soufflé zonder het te overheersen.

Ideaal voor borrel of lunch

Serveer meerdere mini-soufflés op een mooie schaal voor een borrel of combineer met een lichte salade voor een heerlijke lunch.

Dit recept is gemaakt door @uit_carolines_keuken

Is het recept gelukt?

Laat ons weten wat je ervan vindt!

Bestel via onze webshop:

Ben je op zoek naar meer lekkere kaasrecepten?

Bekijk hieronder de heerlijke recepten van Henri Willig.

Tartelette met fenegriek kaas, peer & walnoot

4 pers

45 min

Soms ontstaan er combinaties van ingrediënten die gewoon perfect bij elkaar passen. De geroosterde geur van walnoten, de kruidige warmte van fenegriek kaas, een vleugje honing en de zoete sappigheid van peer. Samen vormen ze een onweerstaanbare tartelette vulling. Deze hartige tartelettes zijn hét herfstige gebakje dat je gemakkelijk op tafel zet en ideaal is als lunch, borrelhapje of als voorgerecht.

Lees meer

Tartelette met fenegriek kaas, peer & walnoot

Uien-Champignonsoep met fenegriek kaas

4 pers

95 min

Er gaat niets boven een warme kom romige uien-champignonsoep op een koude dag, geserveerd met krokant gegratineerd stokbrood. De soep combineert gekarameliseerde uien met kastanjechampignons tot een rijke, zachte smaak waar je direct van geniet. Het stokbrood met cream cheese en gesmolten fenegreek kaas maakt het gerecht extra bijzonder, terwijl de black garlic honing zorgt voor een diepe, hartige smaak. Dit recept is eenvoudig te maken en perfect om samen van te genieten, als lunch of diner op een gezellige avond thuis.

Lees meer