Bruschetta's met ricotta en Groene Pesto kaas

Name: Bruschetta's met ricotta en Groene Pesto kaas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stokbrood; 0 Henri Willig Biologische Koekaas met Groene Pesto; 250 gram ricotta; 1 citroen (rasp en sap); 250 gram cherry tomaten; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels oregano; 4 takjes tijm; 0 Snuf poedersuiker

Brunchgerechten
Lunchgerechten
Voorgerechten
Kaasplanken
Oude Kaas
4 pers
55 min

Een knapperig broodje, een romige laag ricotta en daarbovenop een zonnige, geroosterde topping – deze Italiaanse bruschetta’s brengen in één hap het gevoel van een zomerse avond in Italië naar je tafel. Perfect om te delen tijdens een borrel met vrienden, als lichte starter bij een diner of gewoon als verwenmomentje voor jezelf. Dit bruschetta recept is simpel, maar bijzonder door de combinatie van fris, hartig en zoet. Van deze bruschetta's wil iedereen nog een tweede (of derde) pakken!

Ingrediënten

Personen-+

1 stokbrood
Henri Willig Biologische Koekaas met Groene Pesto
250 gram ricotta
1 citroen (rasp en sap)
250 gram cherry tomaten
2 teentjes knoflook
2 eetlepels oregano
4 takjes tijm
Snuf poedersuiker

Bruschetta's met Groene Pesto kaas van Henri Willig en gekonfijte tomaatjes

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
2
Snijd de knoflook in dunne plakjes en halveer de cherrytomaten.
3
Doe een eetlepel olijfolie in een ovenschaal en voeg de tomaten, knoflook, tijm, oregano en poedersuiker toe. Schep goed om en rooster 30-40 minuten, tot de tomaten zacht en gekarameliseerd zijn.
4
Besprenkel de sneetjes brood met olijfolie, peper en zout en rooster ze 2–3 minuten in de oven.
5
Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng de ricotta met het citroensap en de citroenrasp.

Verdeel de citroenricotta over de geroosterde broodjes en top af met Groene Pesto kaas en de geroosterde tomaatjes.

Zo serveer jij deze bruschetta's

Wil je jouw zelfgemaakte bruschetta's maken tot een echte eyecatcher? Serveer de bruschetta’s niet alleen los, maar maak er een feest van door ze een plek te geven op een royale borrelplank. Begin met het neerleggen van de kazen en wissel af in vorm en textuur: blokjes, linten of schijfjes. Vul de plank daarna verder met kleurrijke bakjes vol olijven, dips en zoete toppings zoals honing of een romige kaasdip. Vers fruit en knapperige groenten brengen frisheid, terwijl toastjes en nootjes zorgen voor die laatste volle, gezellige uitstraling. Zo ontstaat er een plank die niet alleen een lust voor het oog is, maar ook garant staat voor een avond vol proeven, delen en genieten.

Naast deze romige ricotta bruschetta kun je ook kiezen voor een luxere burrata bruschetta, waarbij de zachte, smeuïge burrata smelt op je warme broodje en een extra romige smaak geeft. Voor wie van klassiek houdt is de tomaten bruschetta perfect: fris, sappig en vol van smaak, vaak afgemaakt met een vleugje basilicum en een scheutje olijfolie. Samen vormen deze drie varianten een kleurrijk bruschetta trio, ideaal om te serveren als borrelhapje of lichte lunch, zodat iedereen zijn favoriete smaak kan ontdekken.

Borrelplank met de bruschetta's en kazen van Henri Willig

Welke tomaten doe je in bruschetta?

Voor bruschetta kies je het beste tomaten die sappig zijn, veel smaak hebben en niet te waterig zijn. Deze tomaten zijn een goede keuze voor jouw bruschetta's:

Roma- of trostomaten: stevig, zoet en minder vocht dan gewone tomaten. Ideaal om te snijden zoder dat het brood te nat wordt.

Cherry- of kerstomaten: klein, zoet en vol smaak; mooi om te halveren of in vieren te snijden voor een kleurrijke topping.

Plum- of pruimtomaten: lijken op Roma, zijn stevig en minder sappig, waardoor ze perfect blijven op de bruschetta.

Tip: Snijd de tomaten in kleine stukjes en laat eventueel overtollig vocht uitlekken voordat je ze op het brood doet. Zo blijft de bruschetta lekker knapperig.

Dit recept is in opdracht gemaakt door Cyn In Koken.

Is het recept gelukt?

Laat ons weten wat je ervan vindt!

Bestel via onze webshop:

Ben je op zoek naar meer lekkere kaasrecepten?

Bekijk hieronder de heerlijke recepten van Henri Willig.

Spanakopita met kaas en spinazie

4 pers

105 min

Ontdek de heerlijke smaken van Griekenland met deze zelfgemaakte spanakopita! Spanakopita is een hartige filodeegrol gevuld met een romige mix van verse spinazie, kaas en kruiden zoals dille. Wij hebben er een Nederlandse draai aan gegeven door Goudse kaas te gebruiken, die heerlijk smeuïg smelt en extra smaak toevoegt. Deze knapperige lekkernij is perfect als lunch, borrelhapje of lichte avondmaaltijd. Binnen anderhalf uur zet je deze goudbruine, smaakvolle Griekse klassieker op tafel die iedereen zal verrassen.

Lees meer

Pastasalade met Rode Pestokaas

4 pers

45 min

Op zoek naar een zomerse pastasalade? Deze pastasalade met Rode Pestokaas brengt direct een zonnige, zomerse sfeer op je bord. Met geroosterde paprika, zachte gepofte knoflook en romige citroen-ricotta proef je elke hap pure zomer. Perfect als lichte lunch of een gezellig diner met vrienden en familie. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren en er je eigen twist aan geven.

Lees meer