Quel fromage choisir pour un plateau de fromages ?

Combien de variétés de fromage servir sur un plateau ?

Pour un apéritif convivial, trois à quatre variétés de fromage suffisent largement. Si vous organisez une dégustation plus complète, vous pouvez proposer cinq à six variétés. Inutile d’en faire trop : l’essentiel est de varier les saveurs et les textures, plutôt que de multiplier le nombre de fromages sur le plateau.

Du plus doux au plus corsé

Disposez les fromages de manière à les déguster du plus doux au plus corsé. Commencez par un fromage jeune et crémeux, puis terminez par un fromage affiné ou épicé au caractère plus prononcé. Ainsi, les saveurs les plus puissantes ne masqueront pas les nuances plus subtiles des fromages doux.

Associez fromages de vache, de chèvre et de brebis

Un plateau composé uniquement de fromage de vache manque de variété. Ajoutez un fromage de chèvre crémeux pour apporter une note plus fraîche et un fromage de brebis pour une saveur plus riche et ronde. Cette association permet à vos invités de découvrir et de comparer facilement les différences entre ces trois types de fromage.

Quelle quantité de fromage par personne pour un plateau ?

Si vous servez le plateau de fromages à l’apéritif avec d’autres amuse-bouches, prévoyez environ 75 à 100 grammes de fromage par personne. Si le plateau de fromages constitue le plat principal de la soirée, comptez plutôt 150 à 200 grammes par personne. Ces quantités restent indicatives et peuvent être adaptées en fonction des autres plats proposés.

Que servir avec un plateau de fromages ?

Les bons accompagnements apportent la touche finale à un plateau de fromages. Servez de la moutarde ou une sauce pour fromage pour apporter un contraste frais, du pain aux figues ou du miel pour une note sucrée, ainsi que des noix ou des raisins pour ajouter du croquant et de la fraîcheur.

• Moutarde ou sauce pour fromage
• Pain aux figues ou miel
• Noix et raisins