Qualitätsanforderungen

Henri Willig produziert den leckersten Käse, der bedenkenlos gegessen werden kann. Wir handhaben die strengsten Normen, um qualitativ hochwertige, sichere Produkte auf den Markt zu bringen.

Um das zu verwirklichen, ist ein ausgezeichnet funktionierendes Qualitätssystem unerlässlich. Das gesamte Paket aus Vorgängen, Arbeitsanweisungen und Registrierungsformularen ist in unserem Qualitätshandbuch festgelegt. Produktrückverfolgung ist in unserem Risikomanagementsystem ein Schlüsselelement. Mithilfe von Etikettierung können wir während der Produktion, der Lagerung und des Vertriebs die Identifizierungsangaben von jedem Käseprodukt zurückfinden.

Hygienepolitik

Im Interesse der Verbraucher, aber auch im eigenen Interesse, herrscht bei uns eine strenge Hygienepolitik. Das wird mit einem Paket an Hygienevorschriften deutlich, das jedem Mitarbeiter bekannt ist und wobei die Einhaltung streng überwacht wird. Alle Mitarbeiter besuchen eine jährliche Hygieneschulung, bei der die Hygienevorschriften, falls nötig, angepasst oder verschärft werden. Besucher haben ausschließlich unter Einhaltung derselben Vorschriften und ausschließlich unter Begleitung Zutritt zu den Produktionsstätten. Die mikrobiologischen Werte werden regelmäßig analysiert.

Rohstoffe

Henri Willig arbeitet mit ungefähr 60 Milchlieferanten zusammen. Sie liefern herkömmliche, biologische und biologisch-dynamische Kuhmilch sowie die normale und biologische Ziegen- und Schafsmilch. Hinsichtlich der Frische und der Qualität dieser Milch handhaben wir strenge Normen. Jeder Lieferant wird diesbezüglich strengstens kontrolliert. Bei jeder Lieferung wird eine Probe für die chemische und mikrobiologische Analyse entnommen.

Bezüglich der unterschiedlichen Kräuterrezepturen arbeiten wir mit festen Lieferanten zusammen, um die Kontinuität von Geschmack und Qualität zu gewährleisten. Unsere Prüfmeister und Analisten behalten in dieser Hinsicht jede neue Lieferung genau im Auge.  


2019

Nantwich Cheese Awards England

Bester Bio-Käse

  Hooidammer Supreme Bio Kuhkäse 8kg

Nantwich Cheese Awards England

Bester holländischer Käse

  Ziegenkäse Würzig 8kg

2018

Nantwich Cheese Awards England

Polderkaas sheep cheese extra old

  Bester Schafskäse

Nantwich Cheese Awards Engeland

Pure Gold

  Bester holländischer Käse

2016

Nantwich Cheese Awards England

Beste Bio Käse Spezialität

  Biologischer Gouda alt

Nantwich Cheese Awards England

Regulärer Ziegenkäse mit Zusätzen

  Polder Käse Gold Ziegenkäse extra alt

2015

World Cheese Awards England

Halbhart regelmäßiger Ziegenkäse

  Polder Käse Gold Ziegenkäse extra alt

2014

Kaesiade Tirol Österreich

Regulärer Ziegenkäse

  Polder Käse Gold Ziegenkäse Extra alt

2013

Nantwich Cheese Awards England

Regulärer Ziegenkäse mit Zusätzen

  Polder Käse Blanc Ziegenkäse Bockshornklee

Global Cheese Awards England

Regulärer Ziegenkäse mit Zusätzen

  Polder Käse Blanc Ziegenkäse Bockshornklee

Global Cheese Awards England

Bester Bio-Käse

  Bio Kuh Käse Grün Pesto

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