Käsekroketten

Brunch Gerichte
Vorspeisen
Käse Brette
Junger Käse
5 pers
30 min

Zutaten

250 g geriebener Henri Willig Gouda-Käse
500 Milliliter Gemüsebrühe
75 g ungesalzene Butter
100 Gramm Mehl
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Senf
4 Gelatineblätter
Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Eier
50 g Mehl
Semmelbrösel

So machen Sie etwa 25 Käsekroketten:

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. In der Zwischenzeit die Butter mit der Knoblauchzehe in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzugeben und rühren, bis es kocht. Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe zugeben, bis alles aufgesogen ist.
Den Herd ausschalten und den Käse, Senf, Zwiebelpulver, Pfeffer, eingeweichte Gelatine und Salz hinzufügen.

Gut umrühren und dann die Mischung in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform geben. Eine Stunde außerhalb des Kühlschranks abkühlen lassen und dann noch etwa 4 Stunden im Kühlschrank.

Für die Panade das Mehl, die Eier und die Semmelbrösel jeweils in einen separaten tiefen Teller geben. Kugeln aus der Käsemischung rollen und durch das Mehl, dann durch das Ei und dann durch die Semmelbrösel ziehen. Die Kugeln eine Weile in den Kühlschrank stellen und dann frittieren. Etwa 3 Minuten pro Kugel.

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