Aperitif des Lendenstücks mit grünem Pestokäse

Vorspeisen
Junger Käse
8 pers
15 min

Zutaten

50 gr grüner Pesto Käse
Rucola
100 g Carpaccio vom Filet
2 EL Olivenöl, extra vergine
frisch gemahlener Pfeffer
50 gr Pinienkerne, geröstet
Zusätzliche Anforderungen:
8 Amüsellöffel

Lege ein paar Blätter Rucola auf jeden Amüsellöffel. Das Filet leicht mit Olivenöl bestreichen. Mahlen Sie frischen schwarzen Pfeffer darüber und legen Sie eine Scheibe Filet auf jeden Kochlöffel. Braten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun und raspeln Sie den grünen Pesto.

Garnieren Sie die Amüselöffel mit Pinienkernen und geriebenem Käse.

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