Amuse mit Rinderfilet und grünem Pesto-Käse auf silbernen Amuselöffeln auf einem silbernen Teller.

Amuse von Lendenbraten mit grünem Pesto

Vorspeisen
Junger Käse
8 pers
15 min

Dieses Amuse aus Rinderfilet mit grünem Pestokäse ist ein raffiniertes und geschmackvolles Häppchen. Perfekt als luxuriöse Vorspeise beim Osterbrunch oder als besonderes Amuse-Bouche bei einem festlichen Aperitif.

Die Kombination aus zartem Rindfleisch und cremigem Pestokäse sorgt für einen vollmundigen, frischen Geschmack mit einer feinen Kräuternote.

Zutaten

Personen - +

100gr grüner Pesto-Käse

200 gr Carpaccio vom Lendenstück
rakete
4 esslöffel Olivenöl, natives Olivenöl extra
frisch gemahlener Pfeffer
100 gr Pinienkerne, geröstet
Zusätzliches Material:
16 vorspeisenlöffel

Vorbereitung

1
Auf jeden Amuselette-Löffel ein paar Blätter Rucola legen.
2
Das Filet leicht mit Olivenöl bepinseln. Frischen schwarzen Pfeffer darüber mahlen und eine Scheibe Filet auf jedes Amuse Bouche legen.
3
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten

Den grünen Pesto-Käse reiben.

5
Die Amuses mit den Pinienkernen und dem geriebenen Käse garnieren.

Tipps für das perfekte Amuse-Bouche

Lassen Sie das Rinderfilet nach dem Braten immer kurz ruhen, bevor Sie es schneiden.
Servieren Sie es auf kleinen Toasts für eine festliche Optik.
Kombinieren Sie es mit einem Glas Rotwein für eine luxuriöse Note.

Dieses Amuse-Bouche eignet sich ideal als Teil einer größeren Ostertafel. Mehr Inspiration für Ihren Osterbrunch oder Oster-Aperitif finden Sie auf unserer Oster-Inspirationsseite.

Variationstipp

Möchten Sie eine leichtere Variante? Ersetzen Sie das Rinderfilet durch dünn geschnittenes Carpaccio und ergänzen Sie es mit zusätzlichem Rucola für eine frische Note.