Die Magie des Henri-Willig-Käses!

Die Produktion wurde ausgeweitet und das Sortiment um Käse mit Kräutern erweitert. Als sich auch dies als erfolgreich erwies, beschloss Henri, auch Käse nach Gouda-Art aus Ziegenmilch herzustellen. Und wieder war es ein Erfolg. Immer mehr Menschen besuchten den Bauernhof und kauften diesen leckeren holländischen Käse frisch vom Bauern Henri Willig, um ihn als Souvenir mit nach Hause zu nehmen.

Jahre später..

Heute, ein halbes Jahrhundert später, haben wir 2 Käsereien in Katwoude und Heerenveen, 3 Käsebauernhöfe, ein Restaurant mit Laden und Grachtenboot in Giethoorn und mehr als 30 luxuriöse Käsegeschenkeläden an schönen Orten in den Niederlanden, Deutschland und Österreich. Und natürlich dürfen wir auch den Webshop nicht vergessen.

Um all diese Orte mit ausreichend Käse für alle Besucher versorgen zu können, arbeiten wir mit 40 Bauern zusammen, die neben unserer eigenen Milch auch Milch für die Produktion liefern. Inzwischen stellen wir mehr als 100 Geschmacksrichtungen her, wobei wir Milch von Kühen, Ziegen und Schafen verwenden.&damit produzieren wir insgesamt rund 7 Millionen Kilo Käse pro Jahr.

Manchmal geht es auch schief!

Weil wir mit so viel Milch und verschiedenen Milchsorten arbeiten, passiert es manchmal, dass ein Fehler gemacht wird. So haben wir erlebt, dass versehentlich zwei verschiedene Milchsorten zur Herstellung eines Käses verwendet wurden. Das war nicht beabsichtigt, aber dank erfahrener Käser, strenger Kontrollen und eines guten Rezepts wurden daraus ganz besondere und sehr schmackhafte Käsesorten, die nur für kurze Zeit erhältlich waren.  Sie wurden von vielen Kunden und Mitarbeitern sehr geschätzt. Denn es war fast unmöglich, diese "glücklichen Zufälle" zu reproduzieren.

Aber man lernt aus Erfahrung

Dank dieser Erfahrung begannen wir mit "limitierten Auflagen" und den speziellen Henri's Hero Käsen. Diese zeitlich begrenzten Spezialkäse wechseln wir pro Saison ab. So können wir unsere Besucher überraschen und haben immer eine schöne Geschichte zu erzählen. Einige dieser limitierten Editionen sind so beliebt, dass sie jedes Jahr wiederkommen oder zumindest nachgefragt werden. Ein Beispiel ist der Aspergekaas, ein wunderschöner Käse, der natürlich während der Spargelsaison in unseren Geschäften und im Webshop erhältlich ist. Der regelmäßige Wechsel unseres Sortiments gibt uns die perfekte Gelegenheit, neue Geschmacksrichtungen zu entwickeln und mit unseren Besuchern zu testen.

Wir sind noch lange nicht fertig mit unserer Kreativität und unseren Ideen für neue überraschende Geschmacksrichtungen und -kombinationen! Folgen Sie uns also auf jeden Fall auf den sozialen Medien, wie z.B. auf unserem Instagram: ;Henri Willig Cheese oder natürlich auf unserer Website, wo Sie sich für den Newsletter anmelden können. Auf diese Weise werden Sie immer über interessante Neuigkeiten und unterhaltsame Veranstaltungen informiert.