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Plat au four avec des enchiladas au poulet, avocat, oignon rouge mariné et fromage de vache jalapeño fondu, garni de coriandre et de citron vert
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Enchiladas au fromage jalapeño

  • Plats principaux
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    Plats du midi
  • Fromage jeune
  • 4 pers
  • 45 min
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Cette recette a été réalisée par @cyninkoken

Savourez ces délicieuses enchiladas au poulet avec le fromage Jalapeño Koekaas de Henri Willig. Ce plat au four d’inspiration mexicaine associe du poulet épicé, une sauce crémeuse et des tortillas moelleuses pour un ensemble riche en saveurs. Le fromage au jalapeño apporte une touche subtilement relevée et une finition onctueuse qui fond parfaitement au four. Idéal comme plat réconfortant en semaine ou comme recette conviviale à partager.

Ingrédients

    Personnes - +
  • 50grammes de fromage de vache jalapeño râpé de Henri Willig
    •
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 poivron rouge
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • 200 ml de fromage cottage
  • 500 grammes de cuisses de poulet
  • 200 grammes de haricots refrits
  • 8 tortillas
  • Oignon rouge mariné
  • 1 avocat
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • Huile pimentée au choix

Préparation

  • 1

    Préchauffez le four à 190 degrés. Émincez l’oignon et coupez les poivrons en dés. Pressez l’ail et coupez les cuisses de poulet en petits morceaux.

  • 2

    Faites revenir l’oignon et les poivrons dans une poêle pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Mettez ce mélange dans un bol avec le fromage cottage et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez selon votre goût.

  • 3

    Faites cuire les morceaux de poulet dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez la moitié de la sauce, les haricots refrits et le bouillon de poulet. Laissez mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes. Si la sauce est encore trop liquide, laissez réduire un peu plus longtemps.

  • 4

    Répartissez le mélange de poulet sur les tortillas. Roulez-les et disposez-les côte à côte dans un plat allant au four.

  • 5

    Versez le reste de la sauce sur les enchiladas et saupoudrez de fromage de vache jalapeño râpé de Henri Willig.

    •
  • 6

    Faites cuire les enchiladas pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce commence à bouillonner légèrement et à dorer.

  • 7

    Servez les enchiladas avec des tranches d’avocat, un filet de jus de citron vert, des oignons rouges marinés, de l’huile pimentée et de la coriandre fraîche.

Que servir avec des enchiladas ?

Ce plat d’enchiladas au four constitue déjà un repas complet, mais quelques accompagnements frais et savoureux le rendent encore meilleur.

  • Guacamole – crémeux et frais, parfait avec le fromage relevé
  • Salsa de tomates fraîches – apporte de la couleur et une légère acidité
  • Maïs ou riz mexicain – un accompagnement savoureux et rassasiant
  • Salade verte au citron vert – apporte équilibre et fraîcheur

 

Comment préparer le meilleur guacamole pour des enchiladas ?

Un guacamole frais est le complément idéal de ces enchiladas épicées. Écrasez grossièrement des avocats mûrs et mélangez-les avec du jus de citron vert, une pincée de sel et de l’oignon rouge finement haché pour plus de profondeur. Pour une touche originale, ajoutez une petite quantité de fromage de vache jalapeño râpé de Henri Willig. Cela donne au guacamole une texture crémeuse avec une légère note épicée, parfaite avec les enchiladas. Terminez avec de la coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.

 

Peut-on préparer des enchiladas à l’avance ?

Oui, les enchiladas sont idéales à préparer à l’avance. Vous pouvez garnir les tortillas, les rouler et les placer dans un plat au four, puis les conserver couverts au réfrigérateur. Ajoutez la sauce et le fromage de vache jalapeño râpé juste avant la cuisson pour un résultat optimal. Il ne vous restera plus qu’à enfourner le plat au moment de servir. Parfait pour un dîner entre amis ou une soirée de semaine chargée.

 

Comment préparer des oignons rouges marinés maison ?

L’oignon rouge mariné est une garniture fraîche et légèrement acidulée qui accompagne parfaitement les enchiladas. Coupez un oignon rouge en fines rondelles et placez-les dans un bol. Chauffez un mélange de vinaigre, d’eau avec un peu de sucre et de sel jusqu’à dissolution du sucre. Versez ce mélange sur l’oignon et laissez reposer au moins 15 minutes. Plus le temps de repos est long, plus l’oignon devient tendre et savoureux. Idéal pour apporter une touche fraîche et légèrement relevée à votre plat.

La recette a-t-elle réussi?

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