Fromage sur le barbecue : voici comment griller et faire fondre le fromage à la perfection sur le barbecue !

Les meilleurs fromages pour le barbecue

Tous les fromages ne se prêtent pas au barbecue, mais en les choisissant bien, vous pouvez préparer des plats étonnamment délicieux. Quelques fromages de tête à la suite :

• Halloumi: ce fromage chypriote à pâte mi-dure est connu comme le fromage à griller par excellence. Le Halloumi ne fond pas sur le BBQ, vous pouvez donc le mettre directement sur le gril. Lorsqu'il est chauffé, il acquiert une belle croûte croustillante tandis que l'intérieur devient moelleux. Bonus : le halloumi grince même un peu entre les dents lorsque vous le mâchez : une caractéristique amusante dont vos invités ne manqueront pas de parler !
• Paneer: Le paneer est un fromage indien qui, comme l'halloumi, reste ferme lorsqu'il est chauffé. Sa saveur douce et crémeuse permet de l'assaisonner de marinades et d'épices. Enfilez des cubes de paneer sur une brochette avec des légumes ou faites griller les tranches directement ; ce fromage garde sa forme et obtient de belles rayures sur le gril sans fondre.
• Gouda (affiné): Un fromage Gouda bien affiné sur le barbecue ? Oui, c'est possible ! Bien que le Gouda jeune fonde rapidement, un Gouda un peu plus vieux tient mieux sur le gril. Placez une tranche épaisse (dans une feuille d'aluminium ou sur une planche de cèdre) sur le barbecue et laissez-la fondre légèrement. Vous obtiendrez ainsi un goût de fromage fumé et savoureux qui agrémentera de façon surprenante un hamburger ou des légumes grillés, par exemple.
• Camembert ou brie: les fromages à pâte molle et à moisissure blanche comme le camembert et le brie se transforment en un délice crémeux sur le barbecue. Vous pouvez réchauffer doucement un camembert dans sa boîte en bois (ou bien enveloppé dans du papier d'aluminium) sur le barbecue pour en faire une sorte de mini-fondue au fromage. Le résultat est un fromage fondu sur le barbecue à tremper dans du pain ou des crudités. Parfait pour ceux qui aiment le fromage chaud et crémeux. Conseil : coupez le dessus du fromage en croix et insérez une branche de romarin et une gousse d'ail pour plus de saveur avant de le faire griller.
• Fromage de chèvre: Le fromage de chèvre frais se prête bien à la cuisson au barbecue, à condition d'être prudent. Utilisez de préférence un support spécial pour grillades ou une poêle, car le fromage de chèvre ramollit rapidement. Essayez d'envelopper le fromage de chèvre dans une tranche de bacon et faites-le griller brièvement : l'extérieur devient croustillant, tandis que l'intérieur est délicieusement crémeux. Ces petits paquets constituent un excellent amuse-gueule sur le gril.
• Fromage à pâte persillée : Vous ne vous empresserez pas de mettre du fromage à pâte persillée (comme le gorgonzola ou le roquefort) en tranches sur le gril, mais il est possible de varier les plaisirs. Par exemple, ajoutez un peu de fromage bleu comme farce dans un champignon portobello ou faites-en fondre un morceau sur un hamburger grillé. La saveur intense et piquante du fromage à pâte persillée ajoute un accent unique à votre plat de barbecue.
• Fromage fumé: Ce fromage jaune doré au goût fumé est idéal pour le barbecue. Grâce à sa texture ferme, vous pouvez faire griller brièvement des tranches sur une planche ou dans une poêle. Les arômes fumés du fromage renforcent le caractère barbecue de votre plat et se marient parfaitement avec des brochettes de viande, de légumes ou même un sandwich au porc effiloché. Astuce : combinez le fromage fumé avec une pointe de moutarde ou un chutney sucré pour plus de profondeur.

Bien entendu, vous pouvez toujours faire fondre une tranche de votre fromage préféré sur de la viande ou des légumes grillés. Les possibilités sont infinies avec le fromage au barbecue !

Griller du fromage : conseils et techniques utiles

Prêt à griller ? Grâce à ces conseils et techniques, la cuisson du fromage au barbecue se fera sans problème et avec un maximum de résultats :

• La préparation est primordiale: sortez le fromage du réfrigérateur à temps pour qu'il soit à température ambiante avant de le mettre sur le barbecue. Coupez les fromages à pâte dure en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ou en cubes pour les brochettes. De cette façon, le fromage chauffe uniformément et vous obtenez une belle croûte.
• Graissez et assaisonnez: Rien n'est pire que le fromage qui colle à la grille. Badigeonnez donc légèrement la grille et le fromage avec de l'huile. Ou mieux encore : faites mariner le fromage au préalable dans de l'huile d'olive avec vos herbes et épices préférées. Un peu de thym, de romarin, d'origan ou de piment peut faire des merveilles. Cela empêche le fromage de coller, lui donne une saveur supplémentaire et une belle croûte d'herbes. Pour un effet croustillant, vous pouvez même paner le fromage à pâte dure : passez les tranches dans du pain émietté ou des noix finement moulues avant de les faire griller, pour obtenir une croûte dorée.
• Utilisez du papier d'aluminium, une planche ou une poêle: les fromages à pâte molle et les fromages très fondants ne doivent pas être placés directement sur le gril. Enveloppez ces fromages dans du papier d'aluminium ou placez-les dans une poêle en fonte ou une poêle à barbeclette spéciale. Vous éviterez ainsi que le fromage fondu ne coule dans votre barbecue (et ne provoque des dégâts ou des flammes). De plus, en plaçant une planche à fumer en cèdre sous le fromage, vous faites d'une pierre deux coups : non seulement la planche recueille les éventuelles gouttes, mais elle ajoute également un subtil arôme de fumée au fromage en train de fondre. N'oubliez pas de faire tremper les planches de cèdre dans de l'eau pendant un certain temps, afin qu'elles ne brûlent pas et qu'elles libèrent progressivement leur arôme.
• Contrôle de la chaleur: griller du fromage demande un peu moins de chaleur qu'un steak d'aloyau. Utilisez de préférence une chaleur moyenne et indirecte pour les fromages qui doivent fondre. Par exemple, placez votre camembert enrobé au bord du barbecue ou au-dessus d'un brûleur éteint, afin qu'il puisse cuire doucement en une masse coulante sans brûler. Les fromages à pâte ferme comme le halloumi et le paneer, en revanche, peuvent être placés brièvement au-dessus d'une source de chaleur directe pour les rayures du gril, mais tenez-vous bien : ils n'ont besoin que de quelques minutes. Conseil: fermez le couvercle de votre barbecue lorsque vous faites fondre du fromage. De cette façon, le fromage se réchauffe uniformément et vous obtenez un bon goût fumé de barbecue.
• Patience: laissez le fromage tranquille pendant la cuisson. Il est inutile de le retourner trop souvent, car il risque de se désagréger. Attendez que la croûte soit bien dorée avant de le retourner.
• Lasécurité avant tout: la règle d'or du barbecue s'applique également au fromage sur le barbecue : faites attention au feu et à la sécurité. En fondant, le fromage peut perdre de la graisse qui s'écoule dans les braises. Veillez donc à ce qu'aucune flamme trop vive n'atteigne le gril (baissez un brûleur si nécessaire ou déplacez le fromage pendant un moment) et gardez un spray végétal ou de l'eau à portée de main pour maîtriser immédiatement les flammes naissantes. Ainsi, votre barbecue restera sous contrôle.

De délicieuses idées de recettes pour le fromage du barbecue

Place à l'inspiration ! Vous pouvez varier à l'infini avec le fromage sur le barbecue. Voici quelques recettes surprenantes de fromage au barbecue qui vous mettront l'eau à la bouche :

1. Cheeseburger BBQ fumé

Un burger ultime avec de la patate douce grillée et du fromage BBQ fumé qui fond délicieusement sur le dessus. Ce hamburger au fromage Gouda fumé est la garniture de tous les barbecues et il est très simple à préparer.

Découvrez la recette complète ici : Préparer un hamburger au fromage BBQ fumé.

2. Rouleaux d'aubergine grillés au fromage fumé

Des tranches d'aubergine légèrement marinées, brièvement grillées sur le barbecue et roulées avec du fromage fumé Henri Willig fondant. Un en-cas surprenant, parfait comme entrée végétarienne ou comme plat d'accompagnement lors de votre soirée barbecue.

Lisez comment faire : Aubergines rôties au fromage fumé.

3. Pommes de terre au four avec fromage aux herbes et trempette

Enveloppez de grandes pommes de terre dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir entre les braises jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remplissez-les ensuite d'un mélange de sauce tomate grillée Henri Willig et de morceaux de fromage aux herbes et à l'ail, et laissez fondre brièvement sur le barbecue. Le résultat est une pomme de terre délicieusement crémeuse !

Commencez par cette recette : Pommes de terre au four avec du fromage Henri Willig.

Servez et dégustez comme un vrai bon vivant

Un barbecue bourguignon au fromage s'accompagne naturellement de délicieux accompagnements et boissons. Servez vos entrées au fromage grillé avec du pain français, des crackers ou une salade verte fraîche pour équilibrer le tout. Une salade de pastèques ou de raisins, par exemple, se marie très bien avec le goût du fromage. Et pour couronner le tout, pour l'épicurien qui sommeille en vous ? Accompagnez le tout d'une boisson appropriée : un vin blanc frais ou un rosé se marient souvent bien avec le fromage chaud, de même qu'une bière fruitée. La cuisine en plein air devient ainsi une fête !

Commencez !

Vous êtes impatient de vous lancer ? Qu'attendez-vous ? Procurez-vous les délicieux fromages Henri Willig, allumez le barbecue et profitez du bruit du barbecue et de l'odeur du fromage qui fond sur le gril. Le plaisir est dans l'essai et la dégustation. Invitez votre famille ou vos amis à une soirée de dégustation et surprenez-les avec vos nouvelles compétences en matière de barbecue !