Pikante Muffins mit Spargelkäse

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Junger Käse
12 pers
40 min

Zutaten

gramm Henri Willig Spargelkäse
gr selbstquellendes Backmehl
kleine Eier
ml Milch
ml Pflanzenöl
Fein gehackte frische Petersilie, je nach Bedarf
Salz und Pfeffer zum Würzen
Optional: fein gewürfelte Schinkenstreifen
Optional: Frische grüne Spargelspitzen

Der ultimative Frühlingssnack, perfekt zum Brunch, Mittagessen oder zu jeder anderen Gelegenheit!

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 165 °C Heißluft.

Ein Muffin-Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Backspray einsprühen und eine Weile trocknen lassen.

Mischen Sie die feuchten Zutaten zusammen. Die Eier mit der Milch verquirlen und dann das Öl einrühren.
Dann das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Mit einem Löffel die Petersilie, den Käse und optional den Schinken* und den Spargel unterrühren. Bei Bedarf etwas als Belag aufheben für den Muffin.
Den Muffinteig in die Muffinförmchen geben und mit dem restlichen Käse/Schinken/Spargel belegen.
Die Spargelmuffins backen, bis sie fertig sind in 25-30 Minuten. (Prüfen Sie mit einem Spieß, ob die Muffins fertig sind)

Anschließend 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Lauwarm servieren.

*Wenn Sie die Muffins vegetarisch zubereiten möchten, lassen Sie den Schinken weg.

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