Käse auf dem Grill: So wird der Käse auf dem Grill perfekt gegrillt und geschmolzen!

Die besten Käsesorten für das BBQ

Nicht jeder Käse eignet sich zum Grillen, aber mit der richtigen Auswahl lassen sich überraschend leckere Gerichte zubereiten. Ein paar Toppings der Reihe nach:

• Halloumi: Dieser halbharte zypriotische Käse gilt als der Grillkäse schlechthin. Halloumi schmilzt auf dem Grill nicht, Sie können ihn also direkt auf den Grill legen. Wenn er erhitzt wird, bekommt er eine schöne knusprige Kruste, während das Innere weich wird. Bonus: Halloumi quietscht sogar ein wenig zwischen den Zähnen, wenn Sie ihn kauen: eine lustige Eigenschaft, über die Ihre Gäste bestimmt reden werden!
• Paneer: Paneer ist ein indischer Käse, der wie Halloumi auch beim Erhitzen fest bleibt. Durch seinen milden, cremigen Geschmack eignet sich Paneer hervorragend zum Würzen mit Marinaden und Gewürzen. Fädeln Sie Paneerwürfel mit Gemüse auf einen Spieß oder grillen Sie die Scheiben direkt; dieser Käse behält seine Form und bekommt schöne Grillstreifen, ohne zu schmelzen.
• Gouda-Käse (gereift): Ein herzhafter gereifter Gouda-Käse auf dem Grill? Ja, das kann man machen! Obwohl junger Gouda schnell schmilzt, hält sich ein etwas älterer Gouda-Käse besser auf dem Grill. Legen Sie eine dicke Scheibe (in Alufolie oder auf einer Zedernholzplanke) auf den Grill und lassen Sie sie leicht schmelzen. So erhalten Sie einen rauchigen, würzigen Käsegeschmack, der zum Beispiel auf einem Burger oder gegrilltem Gemüse überrascht.
• Camembert oder Brie: Weiche Weißschimmelkäse wie Camembert und Brie werden auf dem Grill zu einem cremigen Genuss. Sie können einen Camembert in seiner Holzkiste (oder gut in Folie eingewickelt) auf dem Grill sanft zu einer Art Mini-Käsefondue erwärmen. Das Ergebnis ist geschmolzener Käse vom Grill zum Dippen mit Brot oder Rohkost. Perfekt für alle, die warmen, cremigen Käse lieben. Tipp: Schneiden Sie die Oberseite des Käses kreuzweise ein und stecken Sie vor dem Grillen einen Rosmarinzweig und eine Knoblauchzehe hinein, um das Aroma zu verstärken.
• Ziegenkäse: Frischer Ziegenkäse macht sich auch gut auf dem Grill, vorausgesetzt, Sie sind vorsichtig. Verwenden Sie vorzugsweise einen speziellen Käsegrillhalter oder eine Pfanne, da Ziegenkäse schnell weich wird. Versuchen Sie einmal, Ziegenkäse in eine Scheibe Speck zu wickeln und kurz zu grillen: Die Außenseite wird knusprig, während das Innere herrlich cremig ist. Diese kleinen Päckchen sind ein toller Appetitanreger vom Grill.
• Blauschimmelkäse: Sie werden Blauschimmelkäse (wie Gorgonzola oder Roquefort) in Scheiben nicht so schnell auf den Grill legen, aber sie sind top zum Variieren. Geben Sie zum Beispiel etwas Blauschimmelkäse als Füllung in einen Portobello-Pilz oder schmelzen Sie ein Stück auf einem gegrillten Burger. Der intensive, würzige Geschmack von Blauschimmelkäse setzt einen einzigartigen Akzent auf Ihrem Grillgericht.
• Geräucherter Käse: Dieser goldgelbe Käse mit rauchigem Geschmack ist ideal zum Grillen. Dank seiner festen Konsistenz können Sie die Scheiben kurz auf einem Brett oder in einer Pfanne grillen. Die rauchigen Aromen des Käses unterstreichen den BBQ-Charakter Ihres Gerichts und passen perfekt zu Fleisch, Gemüsespieße oder auch ein Pulled Pork Sandwich. Tipp: Kombinieren Sie den geräucherten Käse mit etwas Senf oder einem süßen Chutney, um ihm mehr Tiefe zu verleihen.

Natürlich können Sie auch immer eine Scheibe Ihres Lieblingskäses über gegrilltem Fleisch oder Gemüse schmelzen lassen. Die Möglichkeiten mit Käse auf dem Grill sind endlos!

Käse grillen: nützliche Tipps und Techniken

Bereit zum Grillen? Mit diesen Tipps und Techniken gelingt das Grillen von Käse auf dem Grill reibungslos und mit einem optimalen Ergebnis:

• Vorbereitung ist alles: Nehmen Sie den Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn auf den Grill legen. Schneiden Sie Hartkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben oder in Würfel für Spieße. So erwärmt sich der Käse gleichmäßig und Sie erhalten eine schöne Kruste.
• Einfetten und würzen: Nichts ist schlimmer, als wenn der Käse am Rost kleben bleibt. Bestreichen Sie daher sowohl den Grill als auch den Käse leicht mit Öl. Oder noch besser: Marinieren Sie den Käse vorher in Olivenöl mit Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen. Ein wenig Thymian, Rosmarin, Oregano oder Chilischote wirken Wunder. Das verhindert das Verkleben, gibt zusätzlichen Geschmack und eine schöne Kräuterkruste. Für einen knusprigen Effekt können Sie auch Hartkäse panieren: Streichen Sie die Scheiben vor dem Grillen durch etwas zerbröseltes Brot oder fein gemahlene Nüsse, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
• Verwenden Sie Folie, ein Brett oder eine Pfanne: Weichkäse und sehr schmelzende Käsesorten sollten nicht direkt auf den Grill gelegt werden. Wickeln Sie diese Käsesorten in Alufolie ein oder legen Sie sie in eine gusseiserne Pfanne oder eine spezielle Grillpfanne. So wird verhindert, dass der geschmolzene Käse in den Grill tropft (und eine Sauerei oder Flammen verursacht). Mit einem Räucherbrett aus Zedernholz unter dem Käse können Sie außerdem zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen: Das Brett fängt nicht nur eventuelle Tropfen auf, sondern verleiht dem schmelzenden Käse auch ein feines Raucharoma. Denken Sie daran, die Zedernbretter vorher kurz in Wasser einzuweichen, damit sie nicht verbrennen und ihr Aroma nach und nach abgeben.
• Hitzekontrolle: Das Grillen von Käse erfordert etwas weniger Hitze als ein T-Bone-Steak. Verwenden Sie für Käse, der schmelzen muss, vorzugsweise mittlere, indirekte Hitze. Legen Sie zum Beispiel Ihren umhüllten Camembert an den Rand des Grills oder über einen ausgeschalteten Brenner, damit er sanft zu einer fließenden Masse wird, ohne zu verbrennen. Festere Käsesorten wie Halloumi und Paneer hingegen können für die Grillstreifen kurz auf die direkte Hitze gelegt werden, aber bleiben Sie dran: Sie brauchen nur ein paar Minuten. Tipp: Schließen Sie den Deckel Ihres Grills, wenn Sie den Käse schmelzen. So erwärmt sich der Käse gleichmäßig und Sie erhalten außerdem ein schönes rauchiges BBQ-Aroma.
• Geduld: Lassen Sie den Käse beim Grillen in Ruhe. Zu häufiges Wenden ist unnötig und kann dazu führen, dass er auseinanderfällt. Warten Sie, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, bevor Sie ihn umdrehen.
• Sicherheit geht vor: Die goldene Regel des Grillens gilt auch für Käse auf dem BBQ: Achten Sie auf Feuer und Sicherheit. Beim Schmelzen des Käses kann etwas Fett verloren gehen, das in die Glut tropft. Achten Sie deshalb darauf, dass keine zu hohen Flammen den Grill erreichen (schalten Sie gegebenenfalls einen Brenner aus oder schieben Sie den Käse eine Weile um) und halten Sie ein Pflanzenspray oder Wasser bereit, um aufsteigende Flammen sofort zu bändigen. So bleibt Ihre Grillparty unter Kontrolle.

Leckere Rezeptideen für Käse vom Grill

Zeit für Inspiration! Mit Käse vom Grill kann man unendlich viel variieren. Hier sind ein paar überraschende Grillkäse-Rezepte, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen:

1. Smokey BBQ Cheeseburger

Ein ultimativer Burger mit gegrillter Süßkartoffel und Smokey BBQ-Käse, der köstlich auf der Oberfläche schmilzt. Dieser Burger mit rauchigem Gouda-Käse ist die Krönung für jede Grillparty und super einfach zuzubereiten.

Das vollständige Rezept finden Sie hier: Smokey BBQ Cheeseburger zubereiten.

2. Gegrillte Auberginenröllchen mit geräuchertem Käse

Leicht marinierte Auberginenscheiben, kurz auf dem Grill gegrillt und mit schmelzendem Henri Willig-Räucherkäse aufgerollt. Ein überraschender Snack, perfekt als vegetarische Vorspeise oder Beilage für Ihren Grillabend.

Lesen Sie, wie man es zubereitet: Gebratene Auberginen mit geräuchertem Käse.

3. Gebackene Kartoffel mit Kräuterkäse und Dip

Wickeln Sie große Kartoffeln in Folie ein und rösten Sie sie zwischen den Kohlen, bis sie weich sind. Dann füllen Sie sie mit einer Mischung aus Henri Willig-Käse-Dip aus gerösteten Tomaten und Kräuterkäse-Stücken und lassen sie kurz auf dem Grill schmelzen. Das Ergebnis ist eine herrlich cremige Kartoffel!

Legen Sie los mit diesem Rezept: Ofenkartoffel mit Henri Willig Käse.

Servieren und genießen wie ein echter Genießer

Zu einem burgundischen Grillfest mit Käse gehören natürlich auch leckere Beilagen und Getränke. Servieren Sie Ihre gegrillten Käsevorspeisen mit Baguette, Crackern oder einem frischen grünen Salat, um das Ganze auszugleichen. Ein Wassermelonen- oder Traubensalat zum Beispiel passt hervorragend zum Käsegeschmack. Und wollen Sie dem Feinschmecker in Ihnen noch einen draufsetzen? Schenken Sie ein passendes Getränk dazu ein: Ein frischer Weißwein oder Rosé passt oft gut zu warmem Käse, ebenso wie ein fruchtiges Bier. So wird das Kochen im Freien zu einem Fest!

Legen Sie los!

Haben Sie Lust, selbst loszulegen? Worauf warten Sie noch? Holen Sie sich diese köstlichen Henri-Willig-Käse, zünden Sie den Grill an und genießen Sie das Geräusch des Grills und den Duft von schmelzendem Käse auf dem Grill. Der Spaß liegt im Probieren und Verkosten. Laden Sie Ihre Familie oder Freunde zu einem Verkostungsabend ein und überraschen Sie sie mit Ihren neuen Grillkünsten!