Flammkuchen aux asperges

Préparation

• 1

  Tamiser la farine et ajouter 120 ml d'eau, l'huile d'olive et le sel.

• 2

  Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne friable. Ajouter le reste de l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

• 3

  Ajouter la farine et le sel dans le bol et laisser le crochet pétrisseur mélanger ces ingrédients secs sur la position la plus basse.

• 4

  Ajouter lentement l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.

• 5

  Préchauffer le four à 220 °C.

• 6

  Hacher l'oignon en petits morceaux

• 7

  Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré (ou plus foncé si vous préférez).

• 8

  Mettre l'oignon et le bacon frit dans un bol, ajouter le poivre et mélanger

• 9

  Éplucher les asperges (et couper les parties ligneuses au bas des tiges si nécessaire)

• 10

  Les faire bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel. Les égoutter et les sécher, puis les couper en morceaux.

• 11

  Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien fine et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.

• 12

  Recouvrir le dessus avec la crème fraîche (laisser le bord découvert) et ajouter le mélange d'oignons et de lardons. Saupoudrer ensuite le fromage Henri Willig râpé.

• 13

  Placez la plaque au four et faites cuire le Flammkuchen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que le fromage soit fondu. Ajoutez ensuite les asperges et faites-les cuire pendant 4 minutes supplémentaires.

• 14

  À la sortie du four, saupoudrer de ciboulette, couper en tranches et servir immédiatement.