Le souci de la qualité

Henri Willig produit les fromages les plus savoureux qui peuvent être consommés sans danger. Nous appliquons les normes les plus strictes afin de mettre sur le marché des produits sûrs et de haute qualité.

Pour y parvenir, un système de qualité performant est essentiel. L'ensemble des procédures, des instructions de travail et des formulaires d'enregistrement sont définis dans notre manuel de qualité. La traçabilité est également un élément clé de notre système de gestion des risques. Grâce à l'étiquetage, nous pouvons retracer les détails d'identification de chaque produit fromager pendant la production, le stockage et la distribution.

Politique d'hygiène

Dans l'intérêt du consommateur, mais aussi dans notre propre intérêt, nous maintenons une politique d'hygiène stricte. Cela se traduit par un ensemble de règles d'hygiène, que chaque employé connaît et qui sont strictement contrôlées. Tous les employés suivent une formation annuelle à l'hygiène et les règles d'hygiène sont adaptées ou complétées si nécessaire. Les visiteurs ne sont autorisés à pénétrer dans la zone de production que selon les mêmes règles et uniquement sous surveillance. Les valeurs microbiologiques sont analysées périodiquement.

Matières premières

Henri Willig travaille avec environ 40 fournisseurs de lait. Ils fournissent du lait de vache ordinaire, biologique et biodynamique ainsi que du lait de chèvre et de brebis ordinaire et biologique. Nous appliquons des normes strictes en ce qui concerne la fraîcheur et la qualité de ce lait. Chaque fournisseur est soumis à un audit strict à cet effet. Avec chaque livraison, un échantillon est également prélevé pour une analyse chimique et microbiologique.

Pour les différentes recettes d'épices, nous travaillons avec des fournisseurs réguliers afin de garantir la constance du goût et de la qualité. Nos inspecteurs et analystes contrôlent cela à chaque nouvelle livraison.

Certificats

Pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire de nos produits, le site de production de Heerenveen est certifié selon les systèmes de qualité suivants :

Certification du processus de transport du lait
Certification des processus, partie 1
Certification des processus, partie 2
BRC
IFS
GMP
Skal
Demeter
Pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire de nos produits, le site de production de Katwoude est certifié selon les systèmes de qualité suivants :

FSCC22000
GMP
Skal