Sauce crémeuse au fromage Gouda maison

Name: Sauce crémeuse au fromage Gouda maison
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Néerlandais
Ingredients: 20 gramme de beurre non salé; 20 farine brevetée; 400 ml de lait entier; 76 gramme de Gouda jeune biologique; 76 gramme de fromage Gouda affiné biologique; 0 selon les besoins : sel, poivre & noix de muscade ou flocons de piment, par exemple; 0 nootmuskaat

Plats végétariens
Plats de brunch
Fromage jeune
4 pers
25 min

Cette sauce au fromage se mange avec tout !

Qu'il s'agisse de nachos, de frites chargées, de brocoli ou de chou-fleur, cette sauce est universelle. Elle est également délicieuse comme trempette au fromage.

Ingrédients

Personnes-+

20 gramme de beurre non salé
20 farine brevetée
400 ml de lait entier

76gramme de Gouda jeune biologique

76gramme de fromage Gouda affiné biologique

selon les besoins : sel, poivre & noix de muscade ou flocons de piment, par exemple
nootmuskaat

Préparation

1
Râpez à l'avance les fromages jeunes et les fromages affinés afin de les préparer pour votre sauce. Nous avons utilisé ici 150 grammes.
2
La base d'une bonne sauce au fromage commence par le roux. Le roux permet d'obtenir une sauce bien liée.
3
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter ensuite les 20 g de farine au beurre fondu et bien mélanger.
4
Ensuite, versez un peu de lait dans le roux, étape par étape, en remuant entre-temps jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
5
Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage râpé par petites étapes. Continuez à en ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et qu'il devienne une belle sauce au fromage.
6
Assaisonnez la sauce avec une pincée de sel, de poivre et, par exemple, de noix de muscade si vous la servez avec les légumes. Ici, nous avons ajouté des flocons de piment et l'avons servie avec une galette de tortilla et des nachos.

Hoe voorkom ik dat mijn kaassaus klotert of schift?

Kaas smelt het beste op lage temperatuur. Verwarm je saus dus rustig en voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe. Roer voortdurend en vermijd koken, want dan kan de saus gaan schiften of klonteren. Gebruik bij voorkeur een kaas die goed smelt, zoals jonge Goudse, cheddar of een speciale smeltkaas. Een scheutje melk of room kan helpen de saus mooi glad te houden.

Seveer- en variatietips

Voeg extra pit toe door mosterd, knoflook of uienpoeder toe te voegen.
Maak de kaassaus fris door een vleugje citroensap of verse kruiden zoals bieslook toe te voegen.
Gebruik de kaassaus als pastasaus, de kaassaus is bijvoorbeeld perfect voor mac & cheese.

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