50 ans de fromage Henri Willig

Il y a un demi-siècle, Henri et Riet Willig ont commencé à fabriquer des fromages de qualité néerlandaise dans leur ferme laitière. Au cours des 50 dernières années, cette petite entreprise est devenue une fromagerie de renommée internationale dont les clients du monde entier apprécient la qualité des produits. Sur cette page, nous jetons un regard reconnaissant sur les années écoulées.

1974 - Là où tout a commencé

En 1974, à l'âge de 23 ans, Henri épouse Riet Visser et reprend l'exploitation agricole de ses parents. La ferme de Katwoude - parce qu'un Jacob y a toujours vécu - s'appelle la Jacobs Hoeve. Le tout nouveau couple commence à suivre un cours de fabrication de fromage. L'année suivante, les premiers touristes viennent voir comment sont fabriqués les fromages artisanaux de Willig. Ensuite, les choses évoluent rapidement. Quatre ans plus tard, le compteur affiche déjà 120 000 visiteurs par an.

1980 - Penser en termes de possibilités

En privé, Henri et Riet s'en sortent également bien : dans les années qui suivent leurs trois fils, Jacob, Wiebe et Martin, sont nés dans les années qui ont suivi.

En 1980, les vaches de Jacobs Hoeve ont reçu une nouvelle étable. Henri décide d'aménager l'ancienne étable pour les chèvres. C'est à partir de ce moment-là que l'on fabrique le fromage qui fera plus tard sa renommée. Cependant, les choses tournent mal en 1985, lorsque la Jacobs Hoeve est la proie des flammes. La fromagerie et le magasin sont perdus et la maison est endommagée. Avec leur personnel, Henri et Riet reconstruisent leur entreprise : au bout de neuf jours, ils ouvrent un magasin provisoire dans les étables de leur voisin et, deux ans plus tard, le fromage est à nouveau fabriqué au Jacobs Hoeve, comme auparavant.

1992 - Say Cheese

Le Jacobs Hoeve devient trop petit pour l'afflux de visiteurs. Deux fermes fromagères viennent s'y ajouter : d'abord l'Alida Hoeve à Volendam et, en 1992, la Catharina Hoeve sur le Zaanse Schans. En 1994, deux magasins ont été ouverts à Edam et en 1996, Henri a ouvert son premier magasin à Amsterdam, au Magna Plaza. Ce fut le début de toute une série de magasins sous le nom d'Henri Willig. En outre, en avril 2000, la boutique en ligne a été lancée, permettant aux gens du monde entier de se faire livrer leur fromage à domicile en quelques clics de souris. Pour répondre à la demande, une nouvelle fromagerie moderne a été ouverte à Heerenveen en 2003.

2011 - Artisanat innovant et traditionnel

Lors des Championnats du monde de fromagerie 2006, le savoir-faire d'Henri Willig sera récompensé par le prix du fromage de chèvre à pâte dure le plus savoureux. C'est l'une des nombreuses récompenses que le pionnier recevra.

En 2011, Henri Willig transfère la direction de l'entreprise à son fils Wiebe. Sous sa direction, le premier magasin Cheese & ; More a été ouvert en 2012 et l'Académie Henri Willig a été fondée en 2013. Henri Willig reste cependant impliqué : en 2017, il a construit la ferme biologique sur le site de l'entreprise Jacobs Hoeve une étable dotée des dernières technologies pour les vaches jersiaises. Un an plus tard, le premier magasin à l'étranger est ouvert, à la Kärntner Straße à Vienne.

2011 - Artisanat innovant et traditionnel

Notre voyage se poursuit parce que nos rêves sont grands

Curieux de connaître toute l'histoire du fromage Henri Willig ? Alors lisez bientôt le livre anniversaire ou suivez-nous sur les médias sociaux, où nous ferons le compte à rebours jusqu'à l'anniversaire dans les semaines à venir.