Rouleaux de veau au fromage Gouda fenugrec

Plats principaux
Fromage jeune
4 pers
35 min

Ingrédients

4 tranches de fromage Gouda fenugrec
4 escalopes de veau fines (non panées)
poivre et sel
8 tranches de bacon
3 shallots or 1 onion, chopped
1 g d'ail é é é é é é é é é écras écras é é
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 ml red port wine
250 ml poultry stock or broth
25 gram gram du beurre froid
bâtonnets de cocktail

Préchauffez le four à 180 °C. Saupoudrer la viande de sel et de poivre et placer 2 tranches de bacon et 1 tranche de Gouda fenugrec sur chaque escalope. Faites revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Laissez le mélange refroidir légèrement. Répartissez-le sur le fromage. Roulez les rouleaux de viande en les serrant bien et en les attachant avec une brochette. Faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les cuire dans un plat au four pendant 15 minutes. Déglacer le liquide de rôtissage avec le porto et ajouter le fond de volaille. Que cela se réduise à 1/3. Epaississez la sauce en incorporant au fouet des flocons de beurre froid. Servir avec de la purée de pommes de terre et des mangetouts.

CONSEILS Le fromage Gouda fenugrec peut être remplacé par du Gouda naturel ou du fromage jeune biologique
Au lieu des escalopes de veau, choisissez de la dinde et au lieu du bacon, du jambon fumé ou de la viande fumée.

Commandez via notre boutique en ligne: