Risotto au fromage de brebis

Plats principaux
Fromage jeune
4 pers

Ingrédients

50 gr de beurre
1/2 oignon, finement haché
2 gousses d'ail
1 bouquet de thym frais
400 gr de riz d'Ar Arborio
150 ml white wine
1 litre de bouillon végétarien
200 gr de fromage de brebis Baby d'Henri Willig
Poivre noir fraîchement moulu
Sel de mer

Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole moyenne. Faites revenir l'oignon, l'ail et le thym jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais non coloré. Ajoutez ensuite le riz et augmentez le feu jusqu'à ce que le riz commence presque à cuire. Après environ une minute, le riz sera légèrement translucide. Ajoutez maintenant le vin et continuez à remuer. Baissez le feu pour que le mélange continue à bouillir. Ajoutez une cuillère à soupe de bouillon à chaque fois et continuez à remuer. Attendez que le bouillon soit absorbé à chaque fois avant d'ajouter une nouvelle cuillerée.

Lorsque tout le bouillon a été ajouté, continuez à remuer jusqu'à ce que le riz soit mou mais ait encore un léger goût. Retirez la poêle du feu et ajoutez maintenant le fromage Henri Willig Baby Sheep. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.

Enfin, ajoutez la moitié restante du beurre pour rendre le plat délicieusement crémeux.

Avec nos remerciements à : @frannfinn & @vitoriacmmarques qui ont partagé ce plat avec nous.

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