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Plateau de fromages de luxe avec des fromages de la famille Henri Willig et de la confiture de poire-balsamique maison

  • Planches à fromage
  • Fromage jeune
    Vieux fromage
  • 4 pers
  • 15 min

Ingrédients

  • Chèvre glorieuse par Henri Willig
  • La perfection à l'état pur par Riet Willig
  • L'or pur par Wiebe Willig
  • Tremendous Truffle de Martin Willig
  • Moutons sublimes de Jacob Willig
  • Noix grillées
  • Olives au romarin
  • Orange sanguine
  • Craquelins au romarin et au sel de mer
  • Pomme en fines tranches
  • Kletzenbrood
  • 1 poire
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Merci à @courgetticonfetti pour la belle planche et la recette de la confiture.

Préparation :

  1. Placez la trempette de figues/balsamique dans un endroit central de votre planche
  2. Râper de belles tranches des différents fromages de la famille et les disposer joliment autour de la trempette figues/balsamique.
  3. Placez ensuite les différents fromages autour. Il est amusant de les couper de différentes manières, par exemple en tranches, en cubes, en lamelles.
  4. Placez les crackers et le pain kletzen avec les fromages
  5. Coupez l'orange sanguine en tranches et placez-la entre les fromages. Faites de même avec les petits morceaux de pomme.
  6. Répartissez les noix grillées et les olives sur votre planche

Recette

  1. Pelez la poire et coupez-la en très petits cubes.
  2. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez-les mijoter pendant 5-10 minutes à feu vif. Continuez à bien remuer ! Vous pouvez briser un peu les morceaux de poire avec la cuillère, de façon à obtenir une purée épaisse.
  3. Au dernier moment, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter encore une minute.
  4. Mettez la confiture de poire balsamique dans un petit pot avec une petite cuillère et servez avec votre plateau de fromage
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