Flammkuchen aux asperges

Plats de brunch
Fromage jeune
4 pers
30 min

Ingrédients

150 g flour
75 ml d'eau t t t t t t t t
30 ml d'huile d'olive
1/4 de cuillère à café de sel
70 gr crème crème fraîche
1 oignon rouge
100 g strips of bacon
75 gr. de fromage Henri Willig râpé (ou plus, nous ne vous empêcherons pas de vous gâter). N.B. Si vous utilisez notre fromage d'asperges de qualité supérieure, vous n'avez pas besoin de l'ingrédient suivant :
4 pointes d'asperges blanches (ou vertes si les blanches ne sont pas disponibles dans votre région).
Ciboulette hachée
Poivre

Pour tous les amateurs de cuisine, nous avons trouvé une excellente recette à base de fromage et d'asperges : Flammkuchen à la Henri Willig, avec lard et oignon. Vous pouvez utiliser notre merveilleux fromage aux asperges, ou vous pouvez utiliser l'un de ces fromages haut de gamme Henri Willig en combinaison avec des asperges fraîches : le fromage de vache biologique Jersey, Jersey Garlic, Herb & Garlic, ou le fromage de brebis Rosemary & Thyme

Le Flammkuchen, également connu sous le nom de Tarte Flambée, trouve son origine en Alsace, la région frontalière franco-allemande. Le Flammkuchen est fabriqué à partir de pâte à pain, de crème fraîche, d'oignons et de tranches de lard. Idéal comme plat d'accompagnement, avec un verre de vin dans l'après-midi, ou même comme dîner. Le Flammkuchen étant léger et fin, il est également délicieux en tant que plat salé pour le petit-déjeuner. Il est donc très approprié pour votre brunch de Pâques

Préparation de la pâte

Si vous le faites à la main : tamisez la farine et ajoutez 120 ml d'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez jusqu'à ce qu'il devienne friable. Ajoutez le reste de l'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts. Si vous le faites avec un robot, mettez la farine et le sel dans le bol et laissez le crochet pétrisseur mélanger ces ingrédients secs sur le réglage le plus bas. Ajouter lentement l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol

Pour faire le Flammkuchen

Préchauffez votre four à 220 °C. Coupez l'oignon en petits morceaux, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré (ou plus foncé si vous préférez). Mettez l'oignon et le bacon frit dans un bol, ajoutez le poivre et mélangez. Épluchez les asperges (et coupez les parties ligneuses au bas des tiges si nécessaire), faites-les bouillir dans de l'eau avec un peu de sel. Égoutter et sécher, puis hacher

Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien fine et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Couvrez le dessus avec la crème fraîche (laissez le bord découvert) et ajoutez le mélange d'oignons et de lardons. Puis, saupoudrez le fromage Henri Willig râpé sur le dessus. (Avez-vous besoin d'une râpe à fromage ? Henri Willig en a plusieurs, par exemple celui-ci).

Placez la plaque de cuisson dans le four et faites cuire les Flammkuchen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le fromage ait fondu. Ajoutez ensuite les asperges et faites cuire pendant 4 minutes supplémentaires. À la sortie du four, saupoudrez de ciboulette, coupez en tranches et servez immédiatement. Profitez de votre repas !

D'ailleurs, il existe d'autres façons d'apprécier cette délicieuse combinaison d'asperges et de fromage. Que diriez-vous de tranches de pommes de terre, recouvertes de fromage d'asperges fondu, dans notre Cheese Bake ? Ou bien, soyez audacieux et ajoutez quelques asperges vertes fraîchement cuites à votre plat de fromage.

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