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Wie alles begann: Baby-Gouda

Henri Willig erlangte internationale Bekanntheit mit der Herstellung des Baby-Goudas. Dieser kleine Baby-Käse in der auffallenden, farbenfrohen Verpackung wird täglich in der eigenen Käserei in Katwoude produziert. Dank der besonderen Verfahrensweise ist der Käse lang haltbar und kann sogar außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Darum ist dieser Baby-Käse besonders gut geeignet, um ihn mit nach Hause zu nehmen, sogar, wenn man nicht in den Niederlanden wohnt, um sich selbst zu verwöhnen oder als Geschenk.

Der kleine Käse ist in vielzähligen, verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, worunter Kräuter, Kümmel, Knoblauch, Chili, schwarzer Pfeffer, Bockshornklee, Trüffel und Pesto.
Neben dem Baby-Käse aus Kuhmilch stellt Henri Willig den kleinen Käse auch aus Ziegenmilch her, ebenfalls in den Geschmacksrichtungen naturell sowie mit verschiedenen Zutaten, wie Bockshornklee und Kräuter, und darüber hinaus auch aus Schafsmilch.